Zimtschnecken
Der Herbst ist da, bald kommt der Winter. Was gibt es da Schöneres, als den würzigen Duft backender Zimtschnecken zu schnuppern? Und damit man länger etwas von dem Genuss hat, kann man die Schnecken auch noch problemlos einfrieren.
Zutaten:
150 g Butter 500 ml Milch (lauwarm)50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)150 g Zucker1 TL Salz1 Tl Kardamomca. 1 kg Mehl
Füllung:
75g Butter100g Zucker1-2 EL Zimt, je nach Geschmack1 Ei Zucker zum Bestreuen
Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig schön aufgehen lassen... dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.
Den Ofen auf ca. 200-210° Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Danach den Teig in 3 Teile aufteilen und jedes Stück ausrollen, recht dünn, nur reißen sollte es nicht. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Nun den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen.
Normalerweise schneide ich die Rolle dann in ca. 4 cm breite Stücke. Dieses Mal habe ich die Rolle nicht in mit parallelen Schnitten gesteilt, sondern schräg, und zwar so. Dann mit der größten Fläche nach unten auf ein Backblech legen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit Zucker bestreuen.
Nun die Schnecken ca. 8-10 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.
Und dann Achtung: Die Teilchen machen süchtig! Welchen Ofenduft mögt ihr am liebsten? Ich freue mich auch schon auf den Safranduft in der Weihnachtszeit.. mmmmhh. lecker!