Hier das Rezept für 1 Tarteform:
Zutaten:
1 Packung Blätterteig, rund
500ml Milch2 El Butter1 Stange Zimt2 gehäufte El Zucker1 Prise Meersalz
50ml kalte Milch3 gehäufte Tl Maismehl3 gehäufte Tl Mehl3 gehäufte Tl Puddingpulver Vanille
2 Eier 1 Prise Meersalz3 gehäufte El Zuckereinige Tropfen Bittermandelöl
Zimtpulver
Zubereitung:
Eine runde Tarteform (30cm Durchmesser) bereitstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Milch mit dem Butter, Zimtstange, Zucker und Salz zum Kochen bringen. In der kalten Milch, das Maismehl, Mehl und das Puddingpulver anrühren, dann unter Rühren in die kochende Milch geben und aufkochen lassen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen, im kalten Wasserbad herunterkühlen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet, dann die Zimtstange entfernen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann den Zucker zugeben und weiterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe und das Bittermandelöl unter die Puddingmasse rühren. Den Eischnee zügig unter die Puddingmasse ziehen. Die Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen und gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben, 5 Minuten vorbacken. Die Puddingmasse in die vorgebackene Form gießen, glatt streichen. In den heißen Backofen schieben. 10 Minuten bei 200°C, dann weitere 10- 15 Minuten bei ca. 180°C fertig backen. Vor dem Servieren mit etwas Zimtpulver bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!