Zimt-Haferflocken-Cookies – glutenfrei und kristallzuckerfrei

Zimt-Haferflocken-Cookies - glutenfrei und kristallzuckerfrei

Dieses Rezept ist glutenfrei und kristallzuckerfrei.

Für eine Kooperation hatte ich ein Paket mit verschiedensten Mehlen und Zucker-Ersatzstoffen zugeschickt bekommen und daraus sollte ich ein leckeres Rezept konzipieren... Am Meisten hat mich gleich das Erdmandelmehl angelacht, aber da ich noch niemals damit gebacken hatte, musste ich erst einmal tüfteln... Das erste Probe-Exemplar war kläglich gescheitert und schmeckt e schrecklich 🙂 also von vorn: und was soll ich sagen.... meine Zimt-Haferflockencookies - glutenfrei und kristallzuckerfrei sind echt klasse geworden, selbst meine Männer mögen sie und das will was heißen!

Tatsächlich kann man ganz wunderbar mit Erdmandelmehl backen, es ist sehr balaststoffreich und gesund und außerdem glutenfrei. Daher erfüllen meine Haferflocken-Kekse gleich zwei Aufgaben: sie sind gut für Menschen mit Zöliakie und sie landen nicht unmittelbar auf den Hüften.

Falls Ihr also noch zu der ganzen üppigen Weihnachtsbäckerei eine gesündere Alternative sucht, dann probiert einfach mal diese leckeren und zimtigen Cookies!

100 g Butter

2 Eier

1 TL Erythrit - Vanillezucker

175 g glutenfreie Haferflocken

50 g gemahlene Mandeln

75 g Erdmandelmehl

1 TL Zimt

Zutatenliste auf englisch

Rezept für Zimt-Haferflocken-Cookies - glutenfrei und kristallzuckerfrei