Kanéil-Birentäertecher
Zutaten für etwa 6 Törtchenformen :
Für den Teig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Butter
- 2 Esslöffel Akazienhonig
- 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 4 Esslöffel kaltes Wasser
- die abgeriebene Schale einer Orange
Für den Belag:
- 3-4 reife Birnen
- Saft ½ Zitrone
- 200 g saure Sahne
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Pfeilwurzelmehl
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
- etwas Fett zum Einfetten der Backform
- einige Walnüsse zum Belegen
Zubereitung:
- Für den Teig das Dinkelvollkornmehl mit dem Weinsteinbackpulver, der Butter, dem Akazienhonig, dem Wasser und der abgeriebenen Orangenschale gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen dann etwa ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit für den Belag, die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in fingerdicke Schnitze schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, um das Anbräunen zu verhindern.
- Die saure Sahne mit den Eiern, dem Pfeilwurzelmehl, dem Vollrohrzucker, dem Vanillezucker und dem Zimtpulver gut verrühren.
- Die Tartelettes gut einfetten.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Förmchen legen, dabei den Rand hochdrücken.
- Nun die Teigböden mit den Birnenschnitzen belegen und mit dem Sahne-Eier-Guß begießen.
- Die Form auf der untersten Backofenschiene hellbraun backen. Danach die Tartelettes herausnehmen, mit den Walnusshälften belegen und lauwarm abkühlen lassen.
- Zum Schluss noch mit etwas Minze oder Zitronenmelisse belegen.
Meine Tipps:
- • Wenn die Birnen noch nicht reif genug sind, sollte man sie vorher etwa während 4 Minuten halbweich dünsten, danach abgießen und abkühlen lassen.
- • Statt der Birnen kann man auch Äpfel verwenden.
- • Ebenso sind die Walnüsse durch andere Nüsse zu ersetzen.
Produktbeschreibung:
Die Birne ist aufgrund ihres geringen Säuregehalts ein sehr beliebter Obstsnack. Sie ist wie der Apfel ein Kernobst und gehört zur Familie der Rosengewächse. Wie bei fast allen Früchten sitzen die vielen Vitamine der Birne auch bei dieser Frucht unter der Schale. Daher ist es anzuraten, sie grundsätzlich mit der Schale zu verzehren. Sie sind herausragende Energielieferanten, da sie viel Fruchtzucker enthalten und können daher perfekt als natürlicher Energiespender eingesetzt werden. Wenn man unreife Birnen besonders schnell reifen lassen will, bewahrt man sie neben reifen Äpfeln auf. Denn durch das ausgestoßene Ethylen reifen Birnen schneller.
