Die Freundschaft
Freundschaft unter Mädels ist ein, auf gegenseitiger Zuneigung beruhendes, Verhältnis zueinander, welches sich durch Sympathie und Vertrauen auszeichnet. Eine, in einer freundschaftlichen Beziehung stehende, weibliche Person bezeichnet man langläufig als Freundin. Ältere Freundschaften haben vor Neuen vor allem das voraus, dass man sich einander schon viel verziehen hat. Johann Wolfgang von Goethe (1749 - 1832), deutscher Dichter
Doc.Evas Teebuffet
Die Freundinnen
Freundinnen zu haben bedeutet viel im Leben, doch muss man ihre Freundschaft pflegen! Ich lade meine liebsten Damen ab und an zum Tee ein – knapp zwei Handvoll sind es. Hier also nicht Tea for Two (T42) sondern Tea 4 Ten! Aus der Schulzeit ist leider keine mehr übrig. Hierzu ein kleiner Lehrer/Schüler Dialog: Was ist Zucker? Zucker ist eine weißliche Substanz, die dem Tee einen unangenehmen Geschmack verleiht, wenn man vergisst ihn hinein zu tun! Da ist meineDie Speisen
Wir starteten mit kleinen Sterntalern mit Forellenmus, gefolgt von einem feinen Parmesansüppchen. Es gab Rote Beete- und Risoni-Salätchen und Spinat/Schafskäse Quiche direkt aus dem Ofen, zweierlei Kuchen im Glas, Haselnuss und Zuppa ingles Style sowie Panforte und selbstgemachte Pralinen. Nach und nach werde ich die Rezepte aus meiner Küche hier noch vorstellen.
Doc.Evas Teebuffet
Die Forelle
Forelle als Mus auf sternförmigen ausgestochenen Graubrotscheiben ist sowohl regional und saisonal als auch nachhaltig.
Sterntaler mit Forellenmus
Sterntaler mit Forellenmus
Ach und Zeit für einen kleinen Ohrwurm ist immer: Du bist mein Stern, Du bist für mich der Sonnenschein… Ayman (Ayman Toukabri), deutsch-tunesischer Popsänger
Der Parmesan
Parmesankäse (ital. = Parmigiano) ist ein würziger Hartkäse aus Kuhmilch. Ich habe ihn immer im Kühlschrank! Ob pur als Snack, zur allgegenwärtigen schnellen Pasta, zur Gemüsesuppe, als Pesto und für Gebäck ist er geradezu unverzichtbar.
Parmesansuppe
Parmesansuppe
Die Rezepte
Sterntaler mit Forellenmus von Doc.Eva Zutaten- 2 Stck Forellenfilets, geräuchert
- 6 El Frischkäse
- 4-5 El Sahne
- 1 El Meerrettich
- 1 Stck Zitrone
- Dill
- Salz
- Pfeffer, weiß
- 4 Sch Graubrot
Zubereitung
- Forellenfilets mit Sahne, Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb (einige Zitronenzesten für die Deko bei Seite legen) und Meerrettich mit dem Zauberstab pürieren.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen.
- Sterne aus den Graubrot Scheiben ausstechen.
Parmesansuppe
Parmesansuppe von Doc.EvaZutaten
- 300 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 150 g Parmesan, gerieben
- 1 Ze Knoblauch
- 1 El Kartoffelstärke
- Salz
- Pfeffer
- 2 Sch Graubrot
- 1 El Butter
- Topf mit der Knoblauchzehe ausreiben. Brühe, Milch und Sahne erhitzen. Parmesan in die Suppe geben.
- Dann mit der, in Wasser aufgelösten, Stärke abbinden und einmal aufkochen lassen.
- Für 10 Min. auf sanfter Hitze köcheln lassen. Ab und an umrühren und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Parmesansuppe mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch salzen.
- Graubrotscheiben entrinden und würfeln.
- Zunächst ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- Dann erst Butter hinzugeben.
- Die Parmesansuppe mit dem Pürierstab aufschäumen und anschließend in vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten und heiß servieren.
- Mit Croutons und eventuell Parmesanspänen toppen.