In letzter Zeit gab es nicht so viel von mir zu hören, das heißt aber nicht, dass hier nichts gekocht wurde. Nein, hinter den Kulissen habe ich fleißig gewerkelt und neue Rezepte ausprobiert.
Wer uns kennt, weiß, dass wir schon seit etwa 7 Jahren mit Freunden regelmäßig kochen, wir nennen es “unser Promi-Dinner”. Wir sind 10 Personen und treffen uns alle drei Monate reihum zu einer gemütlichen Runde.
Letzten Samstag war es mal wieder soweit und wir waren die Gastgeber. Schon Wochen vorher wurden hier Kochbücher gewälzt und Probe-Essen gekocht. So fiel dann auch das erste Hauptgericht meiner Wahl (Zitronenhühnchen mit Ofengemüse) prompt durch.
Hier nun das Menü, das ich für unsere Freunde gekocht habe:
Die Rezepte werden hier nach und nach von mir eingestellt, den Anfang macht natürlich die Vorspeise: Ziegenkäse-Tartelettes mit Zwiebelkonfitüre.
Das Rezept habe ich in dem wunderbaren Kochbuch “What Katie ate” von Katie Quinn Davies gefunden. Schon beim ersten Durchblättern des Buches fiel mir dieses Rezept auf, und nun war endlich die Gelegenheit, die Ziegenkäse-Tartelettes nachzubacken.
Vorab sollte man diese herrliche Zwiebel-Konfitüre kochen, ich habe etwas mehr davon gekocht, da es etwas aufwändiger ist und etwas länger dauert. Der Aufwand lohnt sich aber, denn die Zwiebel-Konfitüre schmeckt sehr lecker zu Käse aller Art.
Bei uns gab es noch einen kleinen Feldsalat mit einem Dressing aus Schalotten, Himbeeressig und Walnussöl dazu.
Ziegenkäse-Tartelettes mit Balsamico
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Pck. frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 Eigelb
- 200 g Ziegenkäse (z.B. Ziegenrolle)
- 4 gehäufte EL Zwiebelkonfitüre (Rezept siehe unten)
- 3-4 Thymianzweige
- 4 EL Crema di Balsamico
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Aus dem Blätterteig vier Kreise von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen, z.B, mit Hilfe einer kleinen Schüssel.
Die Böden auf ein Blech mit Backpapier legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem Eigelb bestreichen.
Die Zwiebelkonfitüre gleichmäßig auf den Böden verteilen, dabei die Ränder aussparen.
Den Ziegenkäse in 4 dicke Scheiben schneiden und auf die Zwiebelkonfitüre legen, mit Thymianblättchen und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Die Tartelettes etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Die Ziegenkäse-Tartelettes mit der Crema di Balsamico beträufeln, eventuell nochmal mit frischen Thymianblättchen bestreuen und servieren.
Zwiebelkonfitüre
Zutaten für 2 Gläser:
- 1 kg Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 3 EL brauner Zucker
- 120 ml Balsamico
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Salz zugeben und etwa 15 Minuten bei starker Hitze garen, dabei häufig umrühren. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden.
Zugedeckt weitere 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen, bis sie weich sind.
Balsamico und Zucker hinzufügen und nochmals 20 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren, bis die Flüssigkeit zum Großteil verdampft ist. Dabei öfters umrühren.
Die Zwiebelkonfitüre mit Pfeffer und Salz abschmecken und in Gläser füllen. Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren, so ist die Zwiebelkonfitüre mehrere Wochen haltbar.
Guten Appetit!
