Oh ja, da kocht sie wieder - und da schreibt sie wieder!
Nun sind 2 Tage frei, wobei ich eigentlich heute noch diverses im Büro zu Hause zu tun habe und bei meiner Mum in der Wohnung alles für das große Malen vorbereite.
Aber für einen leckeren Tarte, saisonal begleitet mit Pflaumen, ist allemal Zeit.
Ich glaube, ich muss nachhernoch was backe. Bei Zimtkeks & Apfeltarte habe ich was köstliches mit Pflaumen entdeckt...unbedingt muss ich diese Pflaumenschnecken probieren.
http://zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de/2014/08/pflaumen-zimt-walnu-schnecken-easy.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+blogspot/jsyjI+%28Zimtkeks+und+Apfeltarte%29 (neugierig? Dann folgt diesen Link) - Fotos vom Werk folgen, wenn ich die gebacken habe.
Wieso werden Pflaumen immer den Herbst zugeordnet? Ja, es gibt sie den Herbst durch. Ich habe zum Geburtstag im Oktober (Anfang!) oft genug aber schon die letzte Pflaume, bzw Zwetschge, vom Baum gepflückt, damit ich einen Pflaumenkuchen backen konnte.
Jetzt im August sind die Auslagen der Früchtehändler voll mit Pflaumen. Also werde ich mich doch lieber jetzt auf diese Früchte stürzen und köstliches daraus zaubern.
Eine absolute köstliche Kombination zu der Pflaume (ebenso Zwetschge) ist Ziegenkäse! Das liebe ich so wie Ziegenkäse mit gegrilltem Pfirsich oder Ziegenkäse mit Feige, eine sehr klassische Kombination, die ich immer wieder sehr gerne zu meinem Herbst/Wintersalat gebe und das zu meinen Vorspeisen gehörte, die ich bei "KÜCHENKÖNIGIN" Duell auch serviert habe. (Rezept siehe hier: http://genussvollkochen.blogspot.de/2013/11/herbstmenu-das-leben-ist-zu-kurz-um.html
Aber ebenso köstlich, eine kleine Mahlzeit zwischendurch, als Abendsnack mit einem Rotwein in einer lauen Sommernacht, zum Picknick...
Ziegenkäse-Pflaumen-Tarte
Das schöne ist, ihr könnt es ohne Reue genießen. Auch dieses Rezept habe ich von den WW´lern.
Ich gebe zu, der Mürbeteig ist natürlich nicht so wie man es kennt, wenn man ihn mit richtiger Butter zubereitet. Wer also nicht auf Fett /Kalorien achten muss oder will, sollte wie er es gewohnt ist, einen Mürbeteig herstellen, der für Pikante Auflagen genommen werden kann.
Allen anderen, die gerne mal eine leichte Version wünschen, gebe ich gerne das Rezept dazu:
170 g Mehl, Salz, 1 TL Zucker, 2 kleine Eier (M, oder besser Gr. S), 120 g Halbfettbutter, die man auch zum Backen verwenden darf (steht auf der Packung)
Mit dem Mehl, Salz, 1 Ei und 110 g Butter einen glatten Teig kneten und in Folie wickeln und mindestens 30 Min. kalt stellen.
Mit der restlichen Butter eine Tarte Form (Durchmesser ca 26 cm, oder noch besser 24 cm) ausfetten. Den Teig herein legen und ausrollen und am Rand hochziehen. Der Teig bei WW ist immer knapp bemessen, aber es funktioniert.
Den Teig mit Backpapier belegen und 500 g Trockenbohnen zum Blindbacken auf das Papier geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad blind backen. Nach 10 Minuten Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit kann die Füllung fertig gemacht werden. Die ist auch fast wie ein Chutney.
Wie benötigen dazu:
4 Zweige frischen Thymian
250 g rote Zwiebeln
500 g Pflaumen
Thymianblättchen fein hacken.
Zwiebeln in Streifen und Pflaumen in Spalten schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pflaumen ca 10 Min. an dünsten. Thymian zugeben und auf dem Tarte-Boden verteilen.
Dann brauchen wir:
100 g Ziegenfrischkäse, 45% Fett i.T.
120 g Frischkäse bis 1% F.i.T.
125 ml fettarme Milch
2 TL Stärkemehl
Pfeffer
Ich habe nun das Rezept ausprobiert und finde, es ist zu viel Milch angegeben. Ich empfehle sogar, nur einen guten Schuss Milch unter zu rühren. Das reicht aus.
Bei meinem Testbacken habe ich auch nur die Hälfte der Flüssigkeit über die Zwiebel-Pflaumen-Marmelade gegeben.
Der Ziegenfrischkäse, das 2. Ei, Milch und Stärke verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Tarte gießen. Im noch vorgeheizten Backofen bei 200° Grad auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten fertig backen.
Dazu könnte ich mir einen frischen Feldsalat oder frischen zarten Rauke /Ruccola Salat vorstellen....
Natürlich kann man auch richtige Butter nehmen, und auch Frischkäse gerne in einer höheren Fettstufe zugeben.
