Ich muss schon sagen, so viele Feigen wie dieses Jahr hatten wir noch nie.
Aber, man gewöhnt sich daran…
…und, es gibt wahrlich Schlimmeres :)
In Anlehnung an das Originalrezept aus dem CK vom Autor “badegast1″ ist unser Rezept für diese Tarte entstanden.
Zutaten für eine Backform von 20 x 30 cm
Teig:
- 125 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 1/2 Pck. Backpulver
- 120 g Quark, 20% Fett
- 60 ml Vollmilch
- 75 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
Belag:
- 7 frische Feigen
- 4 Scheiben San Daniele Schinken
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 3 TL flüssiger Honig
Creme:
- 100 g Saure Sahne
- 100 g Schmand
- 2 Eigelb
- 3 Zweige frischen Thymian; alternativ: 1 1/2 TL getrockneten Thymian
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einem Stück Backpapier 2 cm länger und breiter als die Backform ist, ausrollen (hier: 32 x 22 cm).
Den Teig mitsamt Backpapier in die Backform geben und auf jeder Seite einen Rand von etwa 1 cm formen.
Creme:
Von den Thymianzweigen die Blätter abzupfen und diese mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
Anschl. vorsichtig auf dem Teig verteilen; glatt streichen.
Belag:
Von den Feigen den Stielansatz abschneiden, Feigen halbieren; mit der Schnittfläche nach oben in die Creme setzen.
Ziegenkäse entweder grob würfeln oder einfach mit den Fingern “zerrupfen” und auf der Tarte verteilen – dabei darauf achten, dass keine Käse auf die Schnittflächen der Feigen kommt.
Den Schinken in kleine Stücke “zerrupfen” (oder klein schneiden) und ebenfalls auf der Tarte – aber nicht auf den Feigen – verteilen.
Den Honig “im dünnen Faden” auf der Tarte verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Unter-/Oberhitze ca. 25 Min. backen.
