Ziegenkäse-Feigen Cupcakes
Dieses Rezept ist was für echte Ziegenkäseliebhaber. Die Mischung aus den herzhaften und süßen Komponenten, machen diese Cupcakes zu einem Geschmackserlebnis – egal ob warm oder kalt, als Beilage zwischendurch oder kleinen Snack.
250 g Mehl
200 g Ziegenfrischkäse
60 g Honig
100 g weiche Butter
2 TL Backpulver
50-100 g getrocknete Feigen
2 Eier
1 Priese Salz
etwas Rosmarin
Für das Topping:
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Doppelrahmfrischkäse
1EL Milch
Karamellisierte Wallnüsse
Die Zubereitung der Ziegenkäse-feigen Cupcakes
Zuerst mischt ihr die Butter mit dem Ziegenfrischkäse, dem Honig und den Eiern. Die Masse sollte eine cremige Konsistenz ergeben. Habt ihr diese erreicht, könnt ihr nach und nach das Mehl und das Backpulver, Rosmarin sowie auch die Priese Salz hinzugeben.
Jetzt könnt ihr den Backofen schon einmal vorheizen – 180 Grad Umluft. Als nächstes schneidet ihr die Feigen in Stücke – Tipp: nicht zu große Stücke schneiden, so können sich die Feigen besser im Teig verteilen. Dann könnt ihr die Feigen dem Teig unterheben.
Der Teig ist nun fertig und kann in die Muffinförmchen gegeben werden. Während die Muffins für 20 Minuten im Ofen ausbacken, könnt ihr schon mal das Topping vorbereiten. Da der Teig das Highlight des Cupcakes ist, fällt das Topping etwas schlichter aus. Hierfür mischt ihr die zwei Frischkäsecremes zusammen und gebt einen EL Milch hinzu. Nach belieben könnt ihr die Creme noch mit Honig oder Kräutern verfeinern. Wir haben uns als i-Tüpfelchen für Karamellisierte Wallnüsse entschieden.
Sind die Muffins fertig gebacken und etwas abgekühlt, könnt ihr das Topping aufspritzen und den Cupcake dekorieren. Besonders lecker schmecken sie lauwarm. Viel Spaß beim Nachbacken!
