Toast mat Geessekéis an Rosinen-Chutney
Für 4 Portionen:
- 1 rote Chilischote
- 2 Schalotten
- ein Stück frischen Ingwer
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel weisser Balsamico-Essig
- etwa 75 ml Weißwein
- 150 g Rosinen
- 50 g Gelierzucker
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwa 4 Esslöffel Sesamöl
- 150 g Ziegenfrischkäse
Außerdem:
- einige Scheiben Toastbrot
- einige Stängel frischen Basilikum
Zubereitung:
- Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
- Die Schalotten abziehen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Ingwer schälen und raspeln.
- Die Chilischote mit den Schalotten und dem Ingwer im heißem Sesamöl andünsten. Mit dem weißen Balsamico-Essig ablöschen. Den Wein, die Rosinen, den Gelierzucker hinzufügen und alles etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Danach mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Einige Toastbrotscheiben diagonal durchschneiden und mit dem Sesamöl bepinseln. Danach entweder in einer Pfanne von beiden Seiten anrösten oder auf einem Gitterrost im Backofen bei 220 Grad in wenigen Minuten goldgelb rösten.
- Crostinis mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen, den Trauben-Chutney darauf verteilen.
- Die Basilikumblättchen abzupfen und auf den Crostinis verteilen.
Meine Tipps:
- Den Chutney kann man gut vorbereiten, resp. einige Gläser mit Twist-off-Deckel mit dem zubereitetem Chutney füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise hat man immer Chutney auf Vorrat und man kann unerwarteten Besuch somit verwöhnen ;o).
- Wer keine Rosinen im Vorratsschrank hat, kann auch auf anderes getrocknetes Obst zurückgreifen.
- Wem Ziegenfrischkäse nicht so mundet, greift auf normalen Frischkäse zurück.
- Anstelle von Toastbrot auf Baguettebrotscheiben streichen, die man vorher diagonal geschnitten und geröstet hat.
Produktbeschreibung:
Chutney ist eine sogenannte dickflüssige Würzmarmelade, die sehr schnell zubereitet ist, sie besteht aus Ein- oder Angemachtem aus süßen Grundfrüchten, wie hier in unserem Rezept mit Rosinen. Zutaten können aber auch Kürbis, Tomaten, Paprikaschoten sein, die meistens mit Zwiebeln, Ingwer, Essig, Chillies und Limettensaft usw. zusammenkommen.
