So, hier nun des Rätsels Lösung, wofür wir den selbst gemachten Ziegenfrischkäse gebraucht haben
Wir mögen (milden!) Ziegenfrischkäse sehr gerne…
und wir lieben Bärlauch, also verbinden wir beides zu einem super leckeren Gericht.
Zutaten (Hauptgericht für 2 Personen oder Vorspeise für 4 Personen):
- 100 g frischen Bärlauch
- 400 g Ziegenfrischkäse
- 3 Eigelb
- 50 g frisch geriebenen Parmesan
- 120 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Butter
- 30 g Parmesan (für Späne)
Zubereitung:
Bärlauch waschen und belesen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Bärlauch mittelfein hacken.
Mit Ziegenfrischkäse, Eigelb, Parmesan und Mehl verrühren, kräftig (!!) salzen und pfeffern, alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten.
In vier Teile teilen und aus jedem auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen.
Jede Rolle in ca. 2 cm breite Stücke teilen.
Da diese Gnocchi sehr weich sind, haben wir auf das typischen Gnocchimuster (mit Gabel eindrücken) verzichtet.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, Hitze reduzieren und 5 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen.
Die Gnocchi vorsichtig aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in der Butter schwenken.
Auf den Teller geben und den Parmesan darüber hobeln.
Ein Beitrag zu Sinas Blogevent
