vor einigen Tagen kam die bessere Hälfte mit einem *riesen* Eimer voll Zwetschgen nach Hause (kleines Geschenk von seiner Chefin, da deren Zwetschgenbaum dieses Jahr reichlich Früchte getragen hat) und ich bekam direkt Lust darauf einen tollen Kuchen zu backen.
Diesmal habe ich mich an einem Hefeteig probiert und ich bin irgendwie von mir selbst begeistert, das ich es so gut hinbekommen habe. Bei Hefeteig ist für mich immer das größte Problem die Wartezeit zu überbrücken (wenn der Teig gehen muss), aber während der Teig gehen musste, habe ich mich daran gemacht um die 2 kg Zwetschgen zu waschen, zu halbieren und zu entkernen und so verging die Zeit doch ganz gut. :-)
Ich habe für den Kuchen übrigens nicht alle Früchte verbraucht, sondern die restlichen Zwetschgen einfach eingefroren (so halten sie sich mindestens noch für weitere 10-12 Monate). Geschmeckt hat der Kuchen übrigens sehr gut und er hat sogar ein Lob von der härtesten Jury der Welt bekommen: meiner Familie.
Zutaten für ein Blech: 515 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250 ml Milch 1 Prise Salz 80 g weiche Butter
Für den Quarkguss: 500 g Quark 2 Eier 1 EL Mehl 6 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 EL Sahne 80 ml Milch 800 g - 1 kg Zwetschgen
Wie es geht: Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe sowie 1 EL Zucker dazu streuen. Unter diese Mischung nun mit einem Holzlöffel 125 ml Milch rühren (nicht kneten!!) bis alles schön gleichmäßig verteilt ist (das Ganze sieht ein bisschen aus wie zerrupfter Mozzarella). Diese Masse nun zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
Dann die weiche Butter in einem Topf kurz etwas anschmelzen (sie kann ruhig flüssig werden) und gemeinsam mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz zur Mehlmischnung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, dabei die restliche Milch unterarbeiten. Den Teig nun für ca. 45-60 Minuten bei Zimmertemperatur, zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und dann beiseite stellen.
Für den Quarkguss den Quark in eine Schüssel geben und mit Eiern, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Milch zu einer glatten Cremé verrühren.
Den gegangenen Teig einmal kräftig durchkneten, die Teigkugel auf ein Stück Backpapier legen und ausrollen.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Etwa die Hälfte vom Quarkguss mit einem Löffel auf dem Hefeboden verstreichen, die Zwetschgenhälften darauf verteilen und mit dem restlichen Quarkguss bedecken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 45 Minuten backen. (Ich habe den Kuchen nach etwa 25 Minuten Backzeit mit Alufolie abgedeckt, damit er oben nicht zu dunkel wird.)
Viel Freude beim Teig schlecken & backen,