Zeit für einen Sonntagskuchen - Aprikosentarte mit saftigem Schmandguss

Es hat mich mal wieder auf den Wochenmarkt  verschlagen und dort packte mich diesmal das große Verlangen diese kleinen, feinen und aromatischen hellgelben-roten Aprikosen in meinen Korb wandern zu lassen.

Daheim angekommen wurden Sie auch am Nachmittag zu einer Aprikosentarte mit saftigem Schmandguss verarbeitet. nun möchte ich euch das Rezept dazu nicht vorenthalten.

Zutaten für 12 Stück

•   20 g  Hefe
• 100 ml Milch
• 300 g   Mehl
• 180 g   Zucker
•     1 Prise Salz
•     5      Eier
•   40 g   Butter
• 8 -10    Aprikosen
•     1      Vanilleschote (Mark)
• 400 g   Schmand
•     2 EL Speisestärke
• 1/2         abg. Schale und Saft von Biozitrone
•    2  EL gemahlene Mandeln
•    2  EL Aprikosenkonfitüre
•    2  EL kernige Haferflocken

Zubereitung

Hefe mit warmer Milch verrühren. 
Mit Mehl, 70 g Zucker, Salz, 1 Ei, 20 g Butter verkneten, 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umlauft 160) vorheizen.

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die 4 Eier mit Vanillemark, Schmand, Stärke,

100g Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren.

Tarteform (ø26cm) fetten mit Teig auskleiden. Mandeln, Aprikosen, Eierguss daraufgehen,

40 Minuten backen.
Konfitüre daraufstreichen und auskühlen lassen.

Rest Butter mit dem übrigem Zucker, Flocken karamellisieren, über den Kuchen streuen.

Diese Aprikosentarte ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sie schmeckt auch abgöttisch lecker und köstlich!

Ich wünsche euch in diesen Sinnen einen schönen 1.Juni und einen schönen Sonntag

Eure Tina-Maria