Was koche ich morgen?
Wie ernähre ich mich ausgewogen?
Was kaufe ich ein?
Viele Menschen glauben, dass die Nahrungsvielfalt bei Vegetariern, Veganern oder Rohköstlern sehr eingeschränkt ist. Denn fleischlos sich zu ernähren führt bei vielen Menschen doch zu Stirn runzeln. Wie soll das gehen? Der Mensch ist doch ein Allesesser.
Nun, der Mensch ist eher gewöhnt, Fleisch zu essen, doch wer kann mit 100%ger Genauigkeit sagen, dass der Mensch Fleisch essen muss, um zu überleben? Diese These hat noch keiner bestätigt und wird es auch niemals können.
Natürlichkeit, Gesundheit und Wohlfühlen
Wer sich mit diesem Thema deutlicher auseinandergesetzt hat, der wird feststellen, dass es auch noch ein Leben ohne Fleisch gibt und dass es in vielerlei Hinsicht gesünder, umweltschonender und nachhaltiger ist, als sich ein Fleischesser vorstellen mag. Die Macht der Gewohnheit macht eben doch ab und an blind.
Daher möchte ich dir heute die Vielfalt an Veggie-Food vorstellen, mit denen du köstliche Gerichte zaubern und dich dabei auf hohen energetischen Niveau bewegen kannst.
Die wichtigsten Zutaten für deine Mahlzeiten
Obst und exotische Früchte
Bananen, Äpfel, Orangen, Aprikosen, Mango, Kiwi, Passionsfrucht, Ananas, Papaya, Granatapfel, Avocado, Melonenarten
saisonell: Feigen, Datteln, Pflaumen
Beeren
Goji-Beeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren
Mein Happy-Fit-Day-Smoothie
Alles zusammen in einen Mixer geben oder in ein hohes Gefäß und mit dem Stabmixer (mit Metall, mindestens 500 Watt) pürieren:
1 kleingeschnittene Banane,
1 handvoll tiefgekühlter Erdbeeren,
1 geschälte kleingeschnittene Orange
etwas frische Minze
1 TL frisch ausgepresster Saft einer halben Zitrone
200ml Wasser hinzu
Nun auf den Startknopf drücken und klein pürieren lassen. Alles schön in ein Glas füllen. Fertig! Was für ein geiler, energiereicher Smoothie denke ich mir jedes Mal, wenn ich den ersten Löffel vernasche.
Mehr über Smoothies, Shakes und Powerdrinks erfährst du hier: Zum Artikel.
Getreide, Samen und Nüsse
Dinkel, Hafer, Hirse, Quinoa, Weizenkleie, Couscous, Bulgur, Reis
Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Cashewkerne
Chia-Samen, Leinsamen, Hanfsamen
Gemüse
Kohlarten wie Brokkoli, Weißkohl, Blumenkohl
Zuccini, Aubergine, Paprika, Möhren, Schwarzwurzel, Artischocken, Gurke, Tomate,
Soja-Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Weiße Bohnen, Kidneybohnen, Linsen, Spargel, Lupinen
Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln u.a. auch Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Porree, Sellerie
Buntes Gemüse-Allerlei aus dem Ofen
Buntes Gemüse-Allerlei aus dem Ofen Ca. 40 Minuten (Backzeit: 20 Minuten)
Was du brauchst:
Gemüse (Brokkoli, Paprika, Möhren, Zucchini), Zwiebeln, Pilze und geräuchertes Tofu, Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Curry, Salz und schwarzen Pfeffer
Gemüse nach beliebiger Größe klein schneiden, Öl in die Pfanne geben und Möhren kurz mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten, dann alles in eine Auflaufform geben und für etwa 20 Minuten bei max. 180 °C backen.
Für die Feinschmecker mit Kokos-Soße:
Etwas Kokosmilch in eine Schüssel geben, Tomatenmark hinzu, kleingeschnittene Cherry-Tomaten, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Koriander und Thymian würzen, alles sämig rühren und über die Gemüse-Auflaufform geben.
Gewürze
Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Liebstöckel, Koriander, Schwarzkümmel, Zimt, Nelken, Muskatnuss,Vanille, Fenchel, Dill, Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Chili, Zitronengras, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüß
Weitere: Soja-Soße (bio), Kokosmilch, Curry, Vollmeersalz
Süßungsmittel: Lucuma, Agarvensirup, Honig, Mesquite
Wurzeln
Ingwer, Maca, Kurkuma, Astragalus, Ginseng
Pilze
Shiitake-Pilze, Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge, Reishi-Pilz
Algen
Spirulina, Nori-Algen, Agar Agar, Chlorella
Sonstiges
Blütenpollen, Rohes-Kakaopulver, Moringa, Maca
Tofu, Tempeh, Seitan,
Die teilweise hier aufgeführten Exoten gehören zu den sogenannten Superfoods und sind sehr nährstoff- und vitalstoffreich und fördern die Gesundheit von Kopf bis Fuß.
Meine 7 persönlichen Tipps für Dich
Tipp 1
Nehme 4-5 Hauptzutaten (Gemüse), dazu 3-7 Gewürze, 1 Getreideart als Beilage, das “besondere Etwas” und richte es zu einem leckeren Gericht her.
Tipp 2
Für ein energetisierendes Frühstück bereite grüne oder bunte Smoothies mit Chia-Samen, Spirulina und Blütenpollen zu. Für Kakao-Liebhaber kannst du einen leicht gehäuften TL Rohes Kakaopulver verwenden. Verwende einen Mixer mit mind. 500 Watt.
Tipp 3
Salate, Nüsse und Mandel für eine Stunde bis zu einem halben Tag in eine Schüssel voll Wasser legen. Sie werden danach saftig, knackig und natürlich lecker.
Samen am besten vor Gebrauch schroten, damit die Wirkstoffe frei liegen und besser aufgenommen werden. Sie können ebenfalls in Wasser für 10 bis 20 Minuten vorquellen, um eine schnellere Sättigung herbeizuführen.
Tipp 4
Setze mehr auf Papier statt auf Plastik. Wenn du umweltbewusst leben möchtest, dann achte beim Einkauf mehr auf die Verpackung.
Weniger ist oft besser, denn auch Plastik-Umverpackungen geben Weichmacher an Obst, Gemüse und Co. ab. Zudem braucht der Planet nicht noch mehr Plastikmüll. Vermeide, so oft es geht.
Tipp 5
Wer sich gesund und bewusst ernähren möchte, der sollte sich vom Kauf über die Zubereitung bis hin zur eigentlichen Verkostung Zeit nehmen, achtsam wählen und genießen. Denn nur so gönnst du Körper, Geist und Seele etwas Gutes.
Nehme dir für die Zubereitung und für das Essen mindestens eine halbe bis eine Stunde Zeit.
Tipp 6
Das Auge isst mit. Setze bei deinen Gerichten immer wieder Farbakzente. Gelbe Gerichte (Kartoffeln, Kichererbsen, gelbe Paprika, Möhren) kombiniere mit grünen oder roten Akzenten. Das macht Freude und weckt die Kreativität und Lust an mehr.
Tipp 7
Ob Obst Gemüse und Co.. Kaufe möglichst frische Waren ein, die sich für 3-4 Tage halten. Prüfe daher beim Einkauf, ob Festigkeit, Geruch und Farbe in Ordnung sind, damit es sich für die nächsten Tage im Heim hält.
Die Überwindung zum Neuen
Vegan oder vegetarisch zu leben ist nicht schwer. Die einzige Überwindung ist oft nur der Zeitfaktor, sich mit diesem Thema auseinanderzusetzen und zu schauen, welche Möglichkeiten es gibt.
Oft rennst du im Supermarkt an den Möglichkeiten vorbei. So, als ob du Scheuklappen auf hast, die dich nicht erkennen lassen, welche Vielfalt sich doch im Obst- und Gemüseregal bietet.
Zunehmend mehr Märkte stellen auf diese Lebensweise um und weiten ihr Programm auf regionale Produkte aus. Das ist wirklich toll und kommt jedem zugute – Mensch, Tier und Umwelt.
Zuversicht und eine positive Einstellung
Ich jedenfalls freue mich darauf, wenn auch hier im abgelegenen Hochsauerland mehr Bioläden und mehr regionale Kost angeboten wird. Das stärkt nicht nur die regionalen Landwirte, sondern auch die Gemeinschaft und das Bewusstsein der Menschen in der Region.
Für Gesundheit und mehr Lebensqualität.
Alles Liebe,
Deine Karin
P.s.: Vielleicht fällt dir noch die ein oder andere Basic-Zutat ein, die aufjedenfall nicht fehlen darf. Oder hast du ein leckeres Veggie-Rezept? Dann würde ich mich herzlich über dein Tipp mit Kommentar freuen.
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