Zarte Joghurt-Kokos-Mousse mit Aprikosen

Weihenstephan - Dessert Spezialitäten:

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Zutaten:

• 500 g reife Aprikosen
• 4 EL Orangensaft
• 250 g Weihenstephan Joghurt 1,5 % Fett 6-8 EL Kokosmilch
• 4 EL brauner Zucker
• etwas Limettenabrieb und -saft
• 100 ml Weihenstephan Schlagrahm
• 1 Eiweiß
• 30 g Baiser
• einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser abschrecken und Haut abziehen. Aprikosen vom Kern schneiden, fein würfeln, mit Saft ca. 3 Minuten dünsten und kalt stellen.

2. Joghurt mit Kokosmilch, Zucker ,Limettenabrieb und- Saft pürieren. Sahne und Eiweiß jeweils steif aufschlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

3. Joghurt-Kokos-Mousse undAprikosen abwechselnd in Dessertgläschen schichten, Baiser zerbröseln und Dessert damit bestreuen. Mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.

Rezept: Weihenstephan