Zartbitter-Trüffeltarte

Tartes jeglicher Art gehören zu meinen Lieblingsmehlspeisen. Für euch habe ich hier eines meiner eigenen Rezepte. Mit Mürbteigboden und einer Mischung aus Zartbittercanache und Mascarpone. Ich sags euch, die Trüffelcreme zerläuft regelrecht in eurem Mund! YUMMIE
Zartbitter-Trüffeltarte
Zartbitter-Trüffeltarte
Zartbitter-Trüffeltarte
Mürbteig
130g Butter
50g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
2 Eigelb
200g Mehl
- aus allen Zutaten einen Mürbteig kneten
- 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- ausrollen und eine Quicheform damit auslegen und nochmal für 15 Minuten kalt stellen
- mit einer Gabel stupfen* oder ihr könnt natürlich genauso gut blindbacken*
- 170°C Umluft etwa 15 Minuten, er soll nur leicht gebräunt sein
Trüffelcreme
220g Zartbitter-Schokolade
200g Obers
150g Mascarpone
2 EL Himbeergeist
- Obers einmal aufkochen und über die kleingeschnittene Schokolade leeren
- eine halbe Minute ziehen lassen, dann mit einem Kochlöffel vorsichtig emulgieren uns auskühlen lassen
- Himbeergeist zugeben
- einen Löffel nach dem andern die Mascarpone zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren
- Trüffelcreme auf den ausgekühlten Mürbteigboden leeren, glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
Die Deko könnt ihr machen wie sie euch gefällt. Wie bei Fruth mit gezuckerten Himbeeren, ihr filliert * sie mit weisser Schokolade oder ihr macht es so wie ich mit einer Schneeflocken-Schablone und Staubzucker.
*
Stupfen: mit einer Gabel oft einsteichen damit der Teigboden nicht aufgeht
Blindbacken: über den gekühlten Mürbteigboden ein Stück Backpapier legen und ca 3 Hand voll getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen, auch das verhindert das aufgehen
Fillieren: die Oberfläche von Gebäck etc mit einem Stanitzel (Spritztüte) mit feinen Kuvertüre- oder Fondantstrichen verzieren

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