Zalabiya - Lokmet El Kadi - Ägyptische Hefekrapfen

Zalabiya - Lokmet El Kadi - Ägyptische Hefekrapfen

Zutaten:

250 g Mehl
1/2 Pkg. Trockenhefe
1 TL Zucker
300 ml lauwarme Milch mit Wasser gemischt
Öl zum Frittieren
Zimt
1/2 Rezept Zuckersirup (kalt)

 Zalabiya - Lokhmet El Kadi - Ägyptische Hefekrapfen 

 

 

Zubereitung:


1.) Lauwarmes Milch/Wassergemisch mit der Trockenhefe und Zucker anrühren und etwas stehen lassen.
2.) Das Mehl unterschlagen und eine Stunde aufgehen lassen. Der Teig muss klebrig sein und nicht zu trocken.
Zalabiya - Lokhmet El Kadi - Ägyptische Hefekrapfen
3.) Mit 2 Teelöffeln etwas Teig in das heisse Öl gleiten lassen. Möglichst runde Formen bilden.
Von beiden Seiten goldgelb braten.
Zalabiya - Lokhmet El Kadi - Ägyptische Hefekrapfen4.) Sofort aus dem heissen Fett für 30 Sekunden in den kalten Sirup geben, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Ich nehme die fertigen Zalabiya aus dem Öl und lasse sie nur so lange im Sirup, wie es dauert die nächste Fuhre ins Öl zu tun.
5.) Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen. 
Zalabiya - Lokhmet El Kadi - Ägyptische Hefekrapfen
Das Rezept kann gut verdoppelt werden (dann hat man keine halbe Tüte Trockenhefe als Rest) und übrig gebliebener Teig kann eingefroren werden. Zalabiya schmecken am besten lauwarm, also am besten erst kurz vor dem Verzehr zubereiten.
Tipp: Am besten zwei verschiedene Schöpfkellen benutzen, eine die nur mit dem Öl in Berührung kommt und eine andere nur für den Sirup. Falls der Sirup in das heisse Fett gelangt spritz es nämlich gefährlich. Beim Frittieren generell immer vorsichtig arbeiten, da heisses Öl bei Hautkontakt schlimme Verbrennungen verursacht.

Guten Appetit! Bilhana wa schifa!


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