Vor langer Zeit besuchte ich mit meiner Familie zum ersten Mal unsere ursprüngliche Heimat in Ostanatolien. Es war ein herber aber heller Mai. In unserem kleinen Dorf gab es nicht zu viele Bewohner, höchstens 5-6 Familien. Es war noch etwas kalt, deswegen blieben die anderen Bewohner noch zu dieser Zeit in der Stadt. Zwei Männer aus dem Dorf hatten noch eine abenteuerliche Lebensweisheit. Als wir gemütlich unser spätes Frühstück genossen, waren sie unterwegs im Wald. Sie kamen zurück mit Pilzen. Die Pilze waren so groß wie ein Frühstücksteller, sehr fleischig und hell. Sie haben die Pilze grob geschnitten und auf dem Lagerfeuer gegrillt. Es war wirklich ein Genuss, wenn ich nicht wusste, was es wirklich ist, nach dem Geschmack sagte ich wohl, dass es Putenfleisch war. Es ist seit dem in meiner Erinnerungen geblieben. Ich habe heute einfach die braunen Champignons mit Eiern gebraten, aber das Rezept passt für jede Pilzart, egal ob Maronen oder Steinpilze. Es ist ein sehr einfaches Gericht, aber es schmeckt sehr lecker.
250 g braune Champignons 100 g Zwiebeln 2 Eier 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl
Zwiebel schälen und fein hacken. In der Pfanne bei mittlere Hitze Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücken darin glasig andünsten, dabei ab und zu rühren. Inzwischen Champignons putzen, fein schneiden, zur Zwiebeln geben. 3-4 Minuten zusammen andünsten, bis die Champignons weich sind. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, und über die Champignons gießen, ca. 2 Minuten stocken lassen, und mit Brot servieren.
