Ein kleines Kopf Grünkohl
1 Zwiebel
4-5 EL Olivenöl
2 große reife Fleischtomaten (ich habe 7-8 Stück getrocknete Tomaten benutzt)
1 Spitzpaprika
100 g Reis
500 ml Brühe oder Wasser
Salz
für die Joghurtsoße
1 Becher Joghurt
1-2 Knoblauchzehen
Salz
edelsüß Paprikapulver zum Bestreuen
Grünkohlblätter grob hacken, waschen. Zwiebel schälen, fein hacken, in einem großen Topf bei mittlere Hitze in Olivenöl 2-3 Minuten glasig andünsten, fein gehackte Tomaten und fein geschnittene Spitzpaprika zugeben, zusammen 1-2 Minuten andünsten. Reis, Salz, Grünkohlblätter und Brühe zugeben, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gekochte Reis-Gemüse in die Servierschale geben.
Knoblauch schälen und pressen, zur Joghurt geben, ein bisschen salzen und gut rühren. Über den Salat verteilen und Paprikapulver darüber bestreuen. Kalt servieren.