Yoguretten-Erdbeer Cupcakes
Der Frühling zeigt sich schon von seiner sonnigen Seite und wir können es daher kaum erwarten, bis endlich auch der Sommer vor der Tür steht. Für die warmen Tage – egal ob Frühling oder Sommer – haben wir das passende Rezept für euch. Yoguretten Cupcakes schmecken super fluffig leicht und ist daher das perfekte Dessert oder Küchlein für zwischendurch. Probiert es mal aus.
100 g Butter (Raumtemperatur)
100 g Zucker
240 g Mehl
2 Eier
2 TL Backpulver
200 g Vollmilch-Joghurt
1 ½ Tütchen Vanillezucker
14 Riegel Yogurette
200 g Doppelrahmfrischkäse
Frische Erdbeeren
Die Zubereitung der Yoguretten-Erdbeer Cupcakes
11 Yogurettenriegel in einen Zerkleinerer geben und zur Seite stellen. Im gleichen Zuge könnt ihr den Backofen schon mal vorheizen (175 Grad / Umluft).
Butter, Zucker, Eier und 1 Päckchen Vanillezucker gut mit dem Mixer verrühren. Jetzt die Mixer-Stufe etwas niedriger stellen und den Joghurt hinzugeben.
Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in kleinen Portionen der Masse unterheben. Sind keine Klumpen mehr vorhanden, könnt ihr den Mixer zur Seite stellen und die Zerhacken Yogurettenriegel vorsichtig untermischen.
Der Teig kann nun in die Muffinförmchen portioniert werden und für 20 Minuten in den Ofen wandern.
Während die Muffins im Ofen sind, könnt ihr schon mal das Topping vorbereiten. Dies ist wirklich ganz simpel und bedarf nur wenige Handgriffe. Ihr nehmt einfach den Frischkäse und vermischt ihn mit dem halben Päckchen Vanillezucker. Die restlichen 3 Yogurettenriegel zerkleinern und mit untermischen.
Sind die Muffins gut abgekühlt, könnt ihr das Topping aufspritzen und noch eine erdbeerscheibe als „i-Tüpfelchen“ darauf platzieren.
Hier könnt ihr übrigens das Rezept “Yoguretten-Erdbeer Cupcakes” ganz einfach als PDF downloaden und anschließend ausdrucken:
