Würziges Apfeltörtchen mit Ahornsirup(für zwei 18er Springformen)
Zutaten:
250g Dinkelmehl, gesiebt
50g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Ingwerpulver
1 Prise Salz
75g klein gehackte Erdnüsse, karamellisiert
125ml Milch
50g brauner Roh-Rohrzucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
150g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
100ml Rapsöl
50ml Mineralwasser
2 Eier
3 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (= ca. 150g)
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Springformen mit Backpapier auslegen (falls ihr nur eine 18er Springform habt, könnt ihr den Teig auch halbieren und nacheinander in der Form backen).Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Die Milch, den Zucker und das Vanille Extrakt in einen Topf geben und auf niedrigster Stufe auf dem Herd unter rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Nun das Rapsöl mit dem Mineralwasser und den verquirlten Eiern zur abgekühlten Milch geben. Mit den trockenen Zutaten vermengen und einem Schneebesen vermischen. Äpfel vorsichtig unterheben. In die Backformen geben und 45 Minuten backen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Jeden Boden 1x waagerecht teilen (ich mache das meist, wenn er noch lauwarm ist).
Füllung und zusammensetzen
Zutaten:
500g Mascarpone
150g weiche Butter
150g Ahornsirup + etwas Ahornsirup zum Beträufeln
35g Krokant
Alles in eine Rührschüssel geben und weisslich aufschlagen. Damit das Törtchen füllen, indem ihr jeweils abwechselnd einen Boden und 5 EL Creme übereinander stapelt. Das Ganze muss dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden (die restliche Füllung muss auch in den Kühlschrank). Nun befüllt ihr einen Spritzbeutel mit einer Tülle eurer Wahl und streicht mit dem Rest Füllung die gesamte Torte ein. Damit ihr ein glattes Ergebnis bekommt, könnt ihr zum Abschluß euer Kuchenmesser in heißes Wasser tauchen und dann die Creme damit abziehen.Auf das Törtchen spritzt ihr jetzt Tupfen und gebt in die Mitte die Hälfte des Krokants. Den Rest des Krokants könnt ihr am unteren Rand des Törtchens anbringen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Da kann man doch nur in Herbstlaune kommen, oder was meint ihr? Ich jedenfalls genieße jetzt noch die schöne Oktobersonne auf unserer Terrasse mit einem feinen Milchkaffee und einem Stück dieses Apfeltörtchens.
Nadine sucht unsere liebsten Apfelrezepte und da dieses würziges Apfeltörtchen mein persönlicher Apfelhit 2015 ist, schicke ich ihr dieses Rezept zu ihrem Blogevent "Zeigt her eure Äpfel".