Ich wollte eigentlich mit Pesto, die ich Wochenende vorbereitet habe, würzige Kekse backen. Normalerweise benutz man für diese Kekse etwas Ajvar und Tomatenmark gemischt. Ich habe schon mal probiert, aber es gefällt mir Geruch von diese Mischung nicht. In diesem Pesto gibt, was man für eine leckere würzige Kekse wünscht. Getrocknete Tomaten ist viel feiner als Tomatenmark und Ajvar.Zutaten:
- 2 EL getrocknete Tomaten-Pesto
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 150 g weiche Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Butter, Pesto und Ei schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver und Salz zugeben, eine glatte Teig kneten. Ca. 7 cm rund ausrollen, mit eine Frischhaltefolie wickeln. Im Tiefkühl wenigstens 30 Minuten lang lassen.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backblech einfetten.
- Vom Teig mit Hilfe eine grosse Messer dünne Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Backblech legen.
- Im Backofen ca. 12-15 Minuten godbraun backen. Auf dem Gitter kühlen lassen.
