Ich hoffe ihr hattet alle einen guten Rutsch ins neue Jahr und konntet/könnt die ersten Tage im Jahr 2015 genießen.
Zutaten
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 große weiße Zwiebel
- 1 EL Knoblauchpaste oder 2-3 Knoblauchzehen und Salz
- 2 TL frisch gehackter Ingwer
- 1 großer Fenchel
- 2 mittlere Zucchini
- 1 TL süßes Currypulver
- 1 TL Currypaste
- 2 TL Gemüsebrühe
- ca. 1/2 l heißes Wasser
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und Zucchini in Würfel. Fenchel putzen, das harte Herz entfernen und in Stücke schneiden.Olivenöl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauchpaste und Ingwer mit den Gewürzen darin dünsten. Fenchel und Zucchini einrühren und fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann das heiße Wasser und die Gemüsebrühe zugeben und für ca. zehn Minuten köcheln lassen.Wenn das Gemüse weich ist, das Ganze pürieren und ev. mit ein paar Chilifäden anrichten.