1 kg Wurzelgemüse
(z.B. Karotten, Steckrüben, Pastinaken)
1 Stange Lauch
3-4 EL Bratöl
Waser
Pfeffer & Salz
1 TL Muskat
1 TL Kardamon, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1 EL Reissirup
2 EL Mandelmus, weiß
Zubereitung:
- Das Wurzelgemüse waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücken schneiden
- Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und den Lauch darin anschwitzen.
- Das Gemüse mit Wasser ab ablöschen, kurz aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse weiche ist, wird alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeitet und mit den Gewürzen abgeschmeckt.
Anmerkung:
Alle möglichen Sorten von Wurzelgemüse gibt es das ganze Jahr über frisch oder als Lagerware. Ich persönlich schäle nur das notwendigste an Schale ab, da sich hier sehr viele Vitalstoffe befinden, wäre alles andere Verschwendung. Wer auf Bio-Ware zurück greift hat zudem auch nicht die Notwendigkeit die Schale zu entfernen, da die Belastung durch Schadstoffe extrem gering oder gar nicht vorhanden ist.
Weitere gesunde, tierfreie und schmackhafte Rezepte finden sich in meinem Booklet “Veggi-Cooking“ oder auch im Buch “Abnehmen ohne Achterbahn“.
Rezeptautorin:
Beatrice Schmidt – Ernährungsexpertin und Autorin der Ratgeber “Ich stell dann mal um“ und „Abnehmen ohne Achterbahn“