Sicherlich denken beim Thema Wurzelgemüse viele an kalte Wintertage und deftige Gerichte. Wurzelgemüse kann aber auch ganz anders. Mit Zitronen und Thymian verfeinert, wird es ganz schnell zu einer herrlich leichten und frühlingshaften Köstlichkeit.
Ich war schon immer ein Fan von Wurzelgemüse. Denn es ist unglaublich vielseitig und lässt sich auf die unterschiedlichsten Arten kombinieren. Es schmeckt herrlich in Suppen, Eintöpfen oder auch im Salat- um nur einige Varianten zu nennen. Sogar Marmelade lässt sich mit dem ein oder anderen Gemüse zubereiten. Pastinaken, Rote Bete und Co. sind aus unserer Küche schon lange nicht mehr wegzudenken. Deshalb war es mir auch wichtig, das feine Gemüse so oft wie möglich einsetzen zu können.
Also muss man auch mal etwas ungewöhnlicheres probieren und genau das habe ich letztens getan. Der Kühlschrank war voll mit diesen hübschen Leckereien und ich überlegte, wie ich das Gemüse, ganz entsprechend meiner Frühlingslaune, kombinieren könnte. Auf dem Balkon lachten mich die wunderschönen Kräuter an. Und was passt außerdem besonders gut in den Frühling? Frische und quietschgelbe Zitronen natürlich… und schon wurde aus dem Wintergemüse im Handumdrehen ein Frühlingsgericht.
Mir läuft schon beim Anblick dieser Bilder wieder das Wasser im Mund zusammen… die Kombination war wirklich außergewöhnlich gut :-) Die ideale Ergänzung sind dann noch Bratkartoffeln oder Wedges.
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Hier findet ihr auch noch ein Rezept zum Brot backen und die entsprechenden Produkte. Viel Spaß beim Stöbern :-)
Kleiner Tipp: Wie ihr auf den Bildern erkennen könnt, hab ich die Rote Bete nach außen gelegt. So färbt sie das andere Gemüse nicht so stark ein. Wer sein Ofengemüse aber gerne in Pink isst, der kann sie natürlich auch unter die anderen Gemüsesorten mischen <3
Zutaten:
(für 2-3 Personen)
- 4 Pastinaken
- 3 Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knolle Rote Bete
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 5-6 EL Sonnenblumenöl
- den Saft von 1 1/2 Zitronen
- einige Zweige Thymian
Rezept:
Den Backofen auf ca. 180 C° (Umluft) vorheizen.
Pastinaken und Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden. Auch die Rote Bete waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden (hier solltet ihr Einmalhandschuhe anziehen und eventuell auf die Unterlage eine Alufolie o.ä. legen). Nun die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden. Alles zusammen in eine leicht gefettete Auflaufform geben, gut mischen und mit dem Zitronensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer mischen. Zum Schluss noch die Thymianzweigchen auf das Gemüse legen. Dann kann das Gemüse auch schon für etwa 40 Minuten in den Ofen. Nach 20 Minuten am besten kurz aus dem Ofen nehmen, gut umrühren und bei Bedarf noch einmal etwas Öl und Salz dazugeben.
Das war´s :-) So schnell ist das frühlingshafte Gemüse zubereitet! Viel Spaß beim Zubereiten <3
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