Heute ist “World Baking Day”!
Natürlich hab ich es mir nicht nehmen lassen und die vielen Rezepte auf der Seite hier durchzuschauen… und ich hatte mal wieder Lust etwas einfaches klassisches zu backen. Etwas was jedem gelingt und jedem schmeckt: Schokoladen Cupcakes! Und hier kommt das Rezept von Antonia Kati (Blog). Ich habe es nur ein klein wenig abgeändert und das Frosting gefärbt.
Zutaten für den Teig
• 50 Gramm Kakao
• 200 ml Milch oder Wasser
• 150 Gramm Margarine
• 150 Gramm Zucker
• 50 Gramm brauner Zucker
• 3 große Eier
• 100 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 100 Gramm dunkle Schokolade (geschmolzen)
• 12 Schokoladenstückchen / Bars (weiß oder schwarz)
• ein wenig Margarine und Mehl für die Förmchen
Zutaten für das Frosting
• 150 Gramm Frischkäse
• 100 Gramm Margarine (bei Raumtemperatur)
• 150 Gramm Puderzucker
• Optional: Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180 ° C Ober- Unterhitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel das kochend heiße Wasser oder die Milch und das Kakaopulver verrühren, bis es eine glatte Flüssigkeit ergibt. Dann schön abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier zur Margarine-Mischung geben und dann alle anderen Zutaten (außer die Schokostücke) langsam und abwechselnd unterrühren. Die Förmchen dann zu max. 2/3 füllen und in jedes ein Stück Schokolade in die Mitte drücken. Jetzt für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben.
Währendessen das Frosting zubereiten. Dazu einfach Puderzucker sieben und mit Margarine und Frischkäse mixen. Wenn man mag kann man noch Lebensmittelfarbe dazu geben. Dann wie immer in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen bis die Törtchen aus dem Ofen kommen und abgekühlt sind.
Zum Schluss hübsch verzieren und am besten direkt vernaschen ♡