Wirsing-Time! Wenn es draußen kalt und regnerisch ist, macht man es sich am besten zu hause gemütlich. Man verbringt Zeit mit der Familie, liest ein gutes Buch, und kocht einen warmen Eintopf. Hier präsentiere ich meinen Wirsing-Eintopf, dessen Rezept ich tatsächlich nirgendwo abgeschaut, sondern quasi selbst erfunden habe.
Damit wir alle noch etwas gelernt haben: Wirsing ist eine Kohl-Sorte, die das ganze Jahr über erhältlich ist. Wirsing wird vor allem auch in Deutschland angebaut, insofern kann man ihn guten Gewissens kaufen, wenn man regionales Gemüse bevorzugt. Er ist nahrhaft, enthält viel Vitamin C, und ist dabei aber auch sehr “leicht” (wenige Kalorien).
Neben dem Wirsing benötigen wir für den Eintopf im wesentlichen Kartoffeln und Hackfleisch. Die Zubereitungszeit setze ich mit ca. 45 Minuten an. Folgende Zutaten empfehle ich für 4 Portionen:
- 1 Wirsing-Kopf
- ca. 6-8 festkochende Kartoffeln (je nach Größe)
- 300g gemischtes Hackfleisch
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Becher Schmand
- 300-400ml Gemüsebrühe
- Öl, Salz und Pfeffer
Zunächst beim Wirsing den Strunk keilartig herausschneiden. Die äußersten Blätter kann man je nach Qualität verwenden, oder auch entsorgen. Den Wirsing dann in nicht zu kleine Stücke schneiden. Parallel die Kartoffeln kochen, nur ca. 12-15 Minuten, so dass sie noch sehr bissfest sind. Die Kartoffeln dann schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne oder einen Topf erhitzen, und das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
Dann in einem großen Topf die Brühe erhitzen und den Wirsing darin dünsten. Anfangs ist der Wirsing noch “steif” und voluminös, wird aber durch das dünsten schnell weich und nimmt im Topf weniger Platz weg. Die Kartoffeln zugeben und alles noch ein paar Minuten köcheln. Dann das Hackfleisch mit den Zwiebeln dazugeben, sowie den Schmand. Alles noch kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln & HackfleischBy martin on 01/12/2014Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Nutrition Information:- 380 calories
