Draußen tobt der Sturm – endlich Herbst. Die Bäume biegen sich im Wind, Blätter fliegen durch die Luft und dunkle Wolken rasen über den Himmel. Nach den 20 Grad der letzten Wochen, bekomme auch ich nun langsam Lust auf herbstliche Rezepte und winterliche Gewürze. Zum Beispiel auf Zimt. Für mich DAS winterliche Gewürz schlechthin und in Kombination mit Birnen und gemahlenen Haselnüssen unfassbar gut.
Da unser Haushalt bisher nur 2 Kuchenesser hergibt (es sei denn es gibt Schokokuchen, dann ist unsere Tochter auch dabei!), lohnt es sich zwar nicht immer einen Kuchen zu backen, aber darauf nehme ich in der Regel keine Rücksicht. Ich LIEBE Kuchen, und Nachbarn und Freunde haben sich bisher auch noch nie über das ein oder andere Stückchen vom Kuchen beschwert!
Dieser Birnen-Nuss-Kuchen ist super saftig und schmeckt auch an Tag 2 oder 3 noch richtig lecker. Vorausgesetzt er überlebt so lange!
Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser:
- 250g weiche Butter
- 250g Zucker
- 4 Eigelb + 4 Eiweiß
- 125g gemahlene Haselnüsse
- 1 Teel. Zimt
- 1 EL dunkles Kakaopulver
- 1 EL Rum oder Milch
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kg Birnen (wer keine Birnen mag – Äpfel gehen auch!)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung in 5 Schritten:
- Den Backofen schon einmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker und den 4 Eigelben zu einer cremigen Masse verrühren.
- Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Nüssen, dem Zimt und Kakaopulver vermischen und zusammen mit 1 EL Rum oder Milch unter die Butter-Eier-Mischung rühren.
- Birnen schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben.
- Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und in der Ofenmitte für 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Gegebenenfalls den Kuchen mit Alufolie abdecken, falls er droht zu dunkel zu werden. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 1 hour
Nährwert pro Portion ca.: 350 KalorienDrucken: