Winterlicher Avocadosalat mit gebackenen Möhren und fruchtigem Dressing

Das ist schon so richtig was Feines!! Kann man zwar nicht so auf die Schnelle zubereiten, aber es lohnt sich: Avocado und gebackene Möhre ergänzen sich sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack wunderbar und die übrigen Zutaten tun das Übrige, um daraus einen Augen- und Gaumenschmaus herzustellen.

Für 2 Personen, eher als Hauptspeise,
für 4-6 Personen bitte hoch rechnen, wegen des Energieaufwandes unbedingt zu bevorzugen!                                                     350 g kleine Möhren                                                     7 EL Olivenöl extra nativKräutersalz, frisch gemahlener PfefferOregano, Thymian getrocknetChiliflocken, Paprika, Cumin1 Knoblauchzehe zerdrückt
2 gr. Handvoll Rucola, Radicchio, Eichblattsalat oder andere
2 reife Avocados
2 EL gemischte Sprossen
1/2 Packung Kresse
1/2 Apfelsine
1/2 Zitrone
1 Spritzer Balsamico Essig
2 Scheiben Ciabatta
2 EL gemischte geröstete Samen
Zuerst müssen die Möhren vorbereitet werden. Dafür den Backofen auf 180° C vorheizen, die Möhren in kochendem Wasser 8 Min. garen und dann abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Chiliflocken, Paprika, einer Prise Cumin, 1 zerdrückten Knoblauchzehe zu einer dickflüssigen Paste verrühren und die Möhren damit einstreichen, im Backofen 15 Min. backen, dann die Möhren etwas abkühlen lassen und zerkleinern. In der Zwischenzeit werden die Avocados halbiert, geschält und entkernt und in Spalten geschnitten. Mit den Möhren in eine Schüssel geben, das geröstete und klein geschnittene Ciabatta, die Kresse und den zerkleinerten Salat dazu geben, mit den Sprossen und Samen bestreuen. Aus dem Saft von Apfelsine, Zitrone, 5 EL Olivenöl, Balsamico Essig, Kräutersalz und Pfeffer und evtl. Salatwürzkräutern (Brecht, aus dem Reformhaus) in einem Schraubglas eine Sauce schütteln, mit dem Salat vermischen und möglichst sofort servieren.
Ein Leckerbissen für alle Salatfreunde!!