Windbeutel

Wieder mal etwas, was ich von meiner langen Liste streichen kann. Nachdem ich ja im Februar das erste mal mit Brandteig gearbeitet habe, bzw. den endlich mal ausprobiert habe bei der Pflaumenmus-Mandelkorkant-Torte, folgten jetzt die Windbeutel. Bei diesem Rezept hat mein Thermomix die ganze "Rühr-Arbeit" übernommen, was mir sehr gut gefallen hat. Bei dem Rezept für die Pflaumenmus-Mandelkorkant-Torte habe ich aufgeschrieben, wie man es im Topf macht, heute dann für den Thermomix.

Zutaten für 8 Windbeutel:

• 80 g Butter
• 100 g Milch
• 150 g Wasser
• 5 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 170 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 4 Eier
• 250 ml Cremefine zum Schlagen
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Puderzucker zum Bestäuben

 Zubereitung:
Butter, Milch, Wasser, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 3,5 Minuten / Stufe 1 / 100 Grad aufkochen. Mehl und Backpulver dazu geben und 2 Minuten / Stufe 4 verrühren. 
Den Mixtopfdecke abnehmen und die Masse auf 50 Grad abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle zurecht legen.
Cremefine mit Vanillinzucker schön fest aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. 
Wenn die Masse auf ca. 50 Grad abgekühlt ist den Deckel wieder aufsetzen und für 3 Minuten / Stufe 5 verrühren lassen, während man immer wieder ein Ei nach dem anderen zu der Masse gibt. Nach der Zeit erneut für eine Minute auf Stufe 5 weiterrühren lassen, damit ihr eine sehr schöne, geschmeidige Masse bekommt!
Den Teig jetzt in den Spritzbeutel füllen und acht, wenn möglich gleichgroße, runde Windbeutel aufspritzen. Jetzt für 25-30 Minuten in den Backofen geben. Wenn die Windbeutel schön aufgegangen und goldbraun gebacken sind auf dem Blech komplett auskühlen lassen.
Kurz vor dem servieren waagerecht durchschneiden, mit geschlagener Cremefine füllen, Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.