Frühling ist, wenn die Vögel zurück kommen, es regnet statt schneit, der Wald voller Leberblümchen ist, der beste Eisladen in der Stadt wieder geöffnet hat und man die Heizung nicht mehr braucht. Wenn Grün nicht mehr nur die Farbe der Hoffnung ist, die Spargelzeit beginnt und wenn man beinahe täglich kleine Ministräußchen als Mitbringsel vom Schulweg geschenkt bekommt.
Wenn man Glück hat, ist der Stiel so lang das sie in den Eierbecher passen. ;-)
Diese Woche gab es sogar einen ganzen Zweig weißen Flieder,samt Krabbelviecher. Nicht vom Schulweg, sondern aus dem Garten der Schulfreundin."Schau Mama, zum Foto machen - für den Blog!" Typisch Bloggerkinder. ;-)
Und wer Bärlauch genau so gerne mag, wie wir, muss unbedingt diesen einfachen aber sehr leckeren Bärlauch-Kartoffel-Strudel probieren.Ein schnelles und gesundes Mittagessen.
Zutaten:- 1 Packung Strudelteig- 800g Bärlauch- 400g festkochende Kartoffeln- 200g Feta (alternativ kleine leckere Kirschtomaten, meine Tochter mag keinen Feta)- 1 Becher Sauerrahm- 1 Becher Joghurt- 3 Zehen Knoblauch- 1 Bund Schnittlauch- 1 Pkg Kresse- Zitronensaft - Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kartoffeln schälen, nicht zu weich kochen und in kleine Würfel schneiden.Feta bzw. Tomaten ebenfalls würfeln und dazugeben.Bärlauch waschen, grob hacken und in etwas Olivenöl dünsten, bis er zusammenfällt.Zu den Kartoffeln-Feta Mischung geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen.
2 Blätter Strudelteig auslegen, mit zerlassener Butter bepinseln und mit dem 2. Teigblatt belegen.Die Bärlauchmasse darauf verteilen,die Teigenden links und rechts einschlagen und den Strudel aufrollen. Mit zerlassener Butter oder einem aufgeschlagenem Ei bepinseln (wer mag streut noch etwas Sesam darüber) und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180°C 30min goldbraun backen.Mit Kräutersauce ( Rahm, Joghurt, Schnittlauch, Kresse und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen ) oder grünem Salat anrichten.Schmeckt wunderbar!
