Ich habe mich bisher eigentlich immer dagegen gewehrt “Wild” zu grillen. Das Fleisch von “Wild” ist (mal abgesehen von einer Speckschicht unter der Haut im Winter beim Wildschwein) sehr mager. Dieses magere Fleisch dann grillen? Das “muss” doch trocken werden. Habe ich gedacht…
Weit gefehlt. Vollkommen falsch gedacht. Wild gegrillt (aber nicht zu lange!!!) ist eine absolute Köstlichkeit.
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Wildschweinlende, ca. 350 g
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
das ist schon alles
Zubereitung:
Die Wildschweinlende parieren.
Knoblauch fein würfeln, mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Die Lende mit der Knoblauchpaste, Salz und frisch gemahlenem Pfeffern würzen.
Abgedeckt mind. 1 Stunde durchziehen lassen.
Wir haben die Lende auf dem Holzkohlegrill gegrillt.
Die Hitze ist da schwer zu messen
Es war aber schon “ordentlich” heiß.
Ich habe die Lende unter häufigem Wenden etwa 8 Minuten gegrillt.