Wien (Culinarius) Wiesbauer Gourmet Kalbin steht für zartestes, saftiges und bestens gereiftes Rindfleisch von jungen weiblichen Rindern, welche noch keine Kälber geboren haben. Auf ausgewählten Bauernhöfen wird alles für Fleisch der Spitzenklasse unternommen: von der Auswahl der besten Rassen, über eine tierartgerechte Haltung bis hin zu einer gezielten Fütterung. Diese Qualitätsphilosophie setzt sich auch bei der Bearbeitung des Fleisches – bevor es zum Verkauf gelangt –weiter fort.
Die Kalbinnen von Wiesbauer Gourmet werden ausschließlich in Österreich geboren und im Schnitt 24 Monate in Oberösterreich oder Salzburg gemästet. Kalbinnen wachsen generell langsamer als männliche Rinder, wodurch die Zartheit des Fleisches gewährleistet ist und sich das Fett im Muskel aufbauen kann. Dadurch entsteht eine schöne Marmorierung im Fleisch, welche einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack hat.
Das Sortiment von Wiesbauer Gourmet Kalbin setzt sich unter anderem aus Lungenbraten, Gustostücken, Beiried, Wadschinken und Rostbraten zusammen.
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