diesmal wollten wir es wissen! Wie man rabenschwarze Buttercreme oder Icing macht!
Tiefschwarze, geicte Torten sind momentan ja schwer im Trend. Aber jeder, der schon mal versucht hat, Fondant oder Creme richtig schwarz zu färben, weiß, dass es mit normalen Lebensmittelfarben praktisch unmöglich ist.. aber nur ohne die geheime Zutat!
Was ist nun die geheime Zutat? Black Cocoa Powder! 100% Kakao!
Wir haben "Intenes Deep Black Kakao von Van Houten (Callebaut) ausprobiert.
100% tiefschwarzes Kakaopulver mit 10 bis 12% Kakaobutter und einem intensiven, herben Schokoladegeschmack. Nichts für den gemütlichen Abendkakao auf der Couch, aber perfekt für jede Art von Gebäck und Cremen, die nicht zähneknirschend süß sein sollen!
Und weil wir gleichzeitig auch noch die hochgelobte Amerikanische Buttercreme ausprobieren wollten, kam uns das nur recht!
Hier unser Rezept für die perfekte Amerikanische Buttercreme:
250g weiche Butter
375g Icing Sugar oder Staubzucker
3 TL Vanilleextrakt
30ml Sahne
1 Prise Salz
Die weiche Butter in kleine Stücke teilen und ca. 3 Minuten lang hellschaumig aufschlagen.
Den feinen Staubzucker in die Schüssel geben und vorsichtig und langsam unterrühren. Sobald der Zucker untergerührt ist, kurz auf hoher Stufe aufschlagen.
Danach das Salz, das Vanilleextrakt und die Sahne einarbeiten und wieder ca. 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Jetzt kannst du die Konsistenz prüfen und gegebenenfalls noch etwas Sahne oder Zucker zugeben.
Das Rezept reicht für ca. 24 Cupcakes oder zum Einstreichen einer hohen 24er Torte. Für die momentan sehr beliebten Fault Line Cakes eignet sich diese Buttercreme perfekt. Da diese aber sehr dick eingestrichen werden sollen, würde ich hier das Rezept auf die 1,5 bis 2fache Menge anpassen.
Die Buttercreme hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
Zu der fertigen Buttercreme haben wir ca. 30g Black Cocoa Powder und noch weitere ca. 15ml Sahne gegeben, damit die Buttercreme nicht zu steif wird.
Es empfiehlt sich, das Kakaopulver erst mit der Spachtel vorsichtig unterzuheben. Das Pulver ist sehr fein, der Versuch, gleich mit dem Mixer unterzurühren, gab schon auf Stufe 1 eine enorme Sauerei 😂
Wenn das Kakaopulver vollständig untergerührt ist, hast du eine dunkelbraune Masse.
Jetzt hast du die perfekte Grundfarbe, um mit Lebensmittelfarbe ein tiefes Schwarz zu färben.
Wir haben zwei gute Messerspitzen Sugarflair Black Extra untergerührt.
Im ersten Moment scheint die Buttercreme noch nicht wirklich schwarz, eher dunkelgraubraun. Ein guter Tipp: Mach die Buttecreme am Tag vorher und lass sie luftdicht verpackt ruhen. Wie auch beim Färben von Fondant zieht die Farbe über Nacht richtig an, und...
...tadaaa... am nächsten Tag hast du rabenschwarze Buttercreme!