Darf ich vorstellen... das ist Curd. Lemon Curd.
Zitronig, fruchtig und süß... so muss sie sein... diese lecker fruchtige Zitronencreme. Dickflüssig und in sonnigem gelb... dick bestriechen auf einem Stück Hefezopf oder auf Scones... ein Genuss.
Lemon Curd ist eine in Großbritannien und Nordamerika sehr beliebte Zitronencreme. Sie wird hauptsächlich aus Eiern, Zucker, Butter sowie Zitronen hergestellt. Lemon Curd gehört wie Marmelade zu den traditionellen englischen Brotaufstrichen. Sie wird aber auch als Füllung in saftigen Kuchen und Torten verwendet und als Topping für Cupcakes.
Hier ist mein Rezept...
125g Zitronensaft
Schale einer unbehandelten Zitrone
175g Zucker
75g Butter
3 Eier
2 Eigelb
- Den Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Butter in einen Topf geben und erhitzen.
- Dann den Herd ausschalten und 1h ziehen lassen.
- Die Creme durch ein feines Sieb gießen und nochmals erhitzen.
- Die Eier miteinander verquirlen und unter die Zitronenmasse rühren. Den Herd nicht zu heiß stellen und kräftig rühren.
- Solange rühren bis die Creme andickt.
- Die Creme sofort in sterile Gläser füllen. Sie hält sich im Kühlschrank ca. 4 Monate.
