Wir haben das große Glück, unmittelbar in unserer Strasse ein Pizzeria zu haben, die wirklich richtig leckere Sachen macht und die uns häufig am Sonntag Abend rettet, wenn ich lieber entspannt Tatort schauen mag, als in der Küche zu stehen. Dann gibt es im Hause „Zimtkeks und Apfeltarte" Pizza vor der Glotze, was ansonsten strengstens verboten ist 
Zutaten für 3 - 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 großer Bund Basilikum (oder 1 Paket tiefgefrorenes Basilikum)
300 g Arborio-Reis
4 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
75 g geriebener Parmesankäse (und noch etwas mehr zum Servieren)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Die Schüssel mit dem Multiblade-Messer bestücken, geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen hinzufügen, Deckel schließen und für 10 Sekunden auf Pulse drücken. Mischung vom Rand schaben. Nun das Messer durch den Stir-Assist Rührer ersetzen. Öl in die Schüssel geben, Deckel schließen. Schmoren P9 auswählen und auf START drücken (Auf dem Display erscheint Schritt 1). Zum Bestätigen START drücken.
Nach Schritt 1: Reis in die Schüssel geben. Deckel schließen (ohne Verschluss) und auf START drücken, um Schritt 2 zu aktivieren.
Nach Schritt 2: Weißwein dazu gießen. Deckel wieder (ohne Verschluss) schließen und auf START drücken, um Schritt 3 zu aktivieren.
Nach Schritt 3: Gemüsebrühe hinzugießen (ohne Verschluss) und auf START drücken, um Schritt 4 zu aktivieren.
Basilikum abzupfen und mit einem Wiegemesser ganz fein hacken. Auf Abbrechen drücken, um die Warmhaltefunktion zu deaktivieren. Basilikum, Parmesan und Butter zum Risotto hinzufügen. Deckel schließen. Auf Geschwindigkeit 1 stellen und 1 Minute verarbeiten. Wenn noch nicht ganz vermischt, noch kurz mit dem Rührlöffel weiterrühren.
Sofort heiß mit etwas geriebenem Parmesan und einem schönen trockenen Weißwein servieren!
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einen weiten Topf geben, Olivenöl dazu und glasig dünsten. Reis zufügen und für zwei Minuten auf geringer Temperatur weiter dünsten. Mit dem Wein ablöschen.
Wenn der Wein verkocht ist, Brühe hinzufügen und bei milder Hitze langsam köcheln lassen. Inzwischen Basilikum abzupfen und ganz fein mit dem Wiegemesser schneiden, oder aber - zusammen mit der Butter - im Blitzhacker zerkleinern.
Wenn die Brühe verkocht und der Reis gar ist, Butter, Basilikum und geriebenen Parmesan unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat und schön cremig ist. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort heiß mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Wichtig ist: ganz viel rühren und niedrige Temperatur, dann gelingt Euer Risotto in jedem Fall!
Dazu schmeckt im Übrigen klein geschnittenes Hühnchenbrustfilet, schön angebraten und dann mit Balsamico abgelöscht, hervorragend!
Zutaten für 3 - 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großer Bund Basilikum (oder 1 Paket tiefgefrorenes Basilikum)
- 300 g Arborio-Reis
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 75 g geriebener Parmesankäse
- Salz, Pfeffer
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einen weiten Topf geben, Olivenöl dazu und glasig dünsten. Reis zufügen und für zwei Minuten auf geringer Temperatur weiter dünsten. Mit dem Wein ablöschen.
- Wenn der Wein verkocht ist, Brühe hinzufügen und bei milder Hitze langsam köcheln lassen. Inzwischen Basilikum abzupfen und ganz fein mit dem Wiegemesser schneiden, oder aber - zusammen mit der Butter - im Blitzhacker zerkleinern.
- Wenn die Brühe verkocht und der Reis gar ist, Butter, Basilikum und geriebenen Parmesan unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat und schön cremig ist.
- Sofort heiß mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
- Wichtig ist: ganz viel rühren und niedrige Temperatur, dann gelingt Euer Risotto in jedem Fall!
- Dazu schmeckt im Übrigen klein geschnittenes Hühnchenbrustfilet, schön angebraten und dann mit Balsamico abgelöscht, hervorragend!
Zimtkeks und Apfeltarte http://zimtkeksundapfeltarte.com/
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
