Wie bei Muttern: Marillen-Knödel mit Zimt-Bröseln

 
Juhuuuu, es hat ein wenig abgekühlt und ich habe mal wieder eine Nacht schlafen können! Hurra!!! Ich will mich ja echt nicht beschweren, ich liebe den Sommer und ich liebe es warm! Aber diese Schlaferei bei gefühlten 90 °C im Schlafzimmer gleicht eher einem Fichten-Nadel-Aufguss in der Sauna... Wir haben unser Schlafzimmer nämlich unter dem Dach mit einem riiiiieeesigen Fenster, was natürlich wunderschön ist, aber eben auch den Nachteil des sich wunderbar Aufheizens mit sich bringt. Tja, und wenn Frau Zimtkeks und Apfeltarte nicht ihren verdienten Schönheitsschlaf bekommt, dann wollt Ihr ihr nicht über den Weg laufen, das sag' ich Euch! :)
Jedenfalls geht es ja nun, ich bin fit, ausgeschlafen und motiviert für einen wundervollen neuen Tag, an dem ich Euch die allerköstlichsten Quark-Marillen-Knödel zeigen möchte, die Ihr entweder als Dessert oder als süßes Hauptgericht machen könnt.

Für 4 Personen (ca. 8 - 10 Knödel)
80 g weiche Butter 4 Eigelb 500 g Quark 1 Päckchen Vanillezucker abgeriebene Schale einer halben Zitrone 300 g Mehl 1 Prise Salz
Füllung: Aprikosen Zuckerwürfel
zum Wälzen: 1 TL Zimt 100 g Weißbrotbrösel 50 g Zucker
Butter zum Übergießen
Die weiche Butter mit den Eiern verrühren, dann Quark, Vanillezucker, Zitrone, Salz und Mehl zufügen und zu einem Teig verkneten. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Einen großen Topf mit Salz-Wasser aufsetzen. Die Aprikosen aufschneiden, Kern herauslösen und statt dessen einen Zuckerwürfel einsetzen. Die Hände gut anfeuchten. Teig für einen Knödel mit einem Löffel abstechen, flach drücken, Aprikose hineingeben, rundherum gut verschließen und zu einem Knödel formen (das müsst Ihr vielleicht erst einmal üben, bevor es klappt, falls es das erste Mal sein sollte). Die Knödel in reichlich Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Während dessen die Brösel mischen. Herausnehmen und sofort in den Bröseln wälzen. Auf einen Teller geben und mit der heißen Butter übergießen. Evtl. noch etwas Zimtzucker dazu reichen.
Habt noch die allerfeinste Woche Ihr Lieben, genießt den Sommer und schlaft gut :) Ich wünsch' Euch was! Andrea