Diese Woche habe ich mir Pfannkuchen gemacht und hatte dann fast ein ganzes Glas Apfelmus über. Das landet oft ganz hinten im Kühlschrank, wird vergessen und hat dann einen Pelz wenn ich es wieder finde. Diesmal nicht, denn ich habe damit Apfelmus-Schnitten gemacht. :)
Die sind sehr einfach gemacht, aber benötigen etwas Zeit. Nehmt euch also am besten einen Tag dafür, damit alles klappt.
Zutaten:
- 500g Mehl- 250g Butter- 230g Zucker- 1 Pck. Vanillezucker- 1 Pck. Backpulver- 200g Puderzucker- 2 Eier- 1 Prise Salz- 700g Apfelmus
Die Butter schneidet man in kleine Stücke und lässt sie weich werden. Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei und Salz kommen in eine Rührschüssel und werden gut vermischt. Ich gebe hier immer ein paar Tropfen (ok ok...eine ganze kleine Flasche) Bittermandel Aroma dazu.
Wenn die Maschine durch ist kommt etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und der Teig wird per Hand noch einmal gut geknetet. Wenn ihr merkt das der teig etwas zu weich ist, dann gebt noch etwas Mehl dazu. In 2 Portionen teilen, in Klarsichtfolie wickeln und ab in den Kühlschrank.
Auf dem Teig verteilt man nun den Apfelmus und dann wird die 2 Portion Teig ausgerollt und als Deckel oben drauf gelegt. Die Ränder etwas festdrücken und den oberen Teig mit einer Gabel einstechen. In den auf 180° Grad vorgeheizten Backofen geben und 25 bis 25 Minuten backen.
Nun kommen wir zu dem hohen Rand. Verteilt den Zuckerguss auf dem ganzen Kuchen. Wenn ihr da keinen Rand habt, dann läuft der Guss nämlich an den Seiten runter. :P Den Kuchen nun ab in den Kühlschrank stellen und den Guss fest werden lassen. Am besten lässt man ihn da über Nacht.