Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-Creme

Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-Creme
Zutaten:Boden:120 g Butter120 g ButterkekseBiskuitplatte:4 Eier4 EL heißes Wasser70 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker125 g Mehl1 Messerspitze BackpulverFüllung:400 g Naturjoghurt500 g Sahne5 TL Sofortgelatine2 Päckchen Vanillezucker4 EL Zucker500 g Erdbeeren2 Päckchen SahnesteifZubereitung:Die Butterkekse (z.B.in einem Gefrierbeutel) fein zerkleinern und die Butter in einem Topf schmelzen. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-Creme

Die Butterkekskrümel in einem Schwung zu dem flüssigen Fett geben und gut vermischen.Die Masse in eine 26er Springform  (am Boden mit Backpapier belegt) füllen und am Boden gut festdrücken. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeIn den Kühlschrank stellen bis zur weiteren Verwendung.Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Für den Biskuitteig die Eier mit dem heißen Wasser schaumig aufschlagen (ca. 1 Minute). Dann den Zucker und den Vanillezucker während des Schlagens einrieseln lassen und noch weitere 2-3 Minuten schlagen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDas Mehl, gemischt mit dem Backpulver, in zwei Portionen auf die Eiercreme sieben und kurz auf kleinster Stufe unterrühren.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeEin Backblech fetten und mit Backpapier belegen. An der schrägen Blechseite das Backpapier gerade einknicken und wie einen kleinen Rand aufstellen. Den Biskuitteig auf dem Blech verteilen. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDas Blech in den Ofen schieben und ca. 12 Minuten backen.Dann das Blech herausnehmen und den Teig sofort dünn mit Zucker bestreuen Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-Cremeund ein sauberes Geschirrtuch darüber legen. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDas Blech schnell umdrehen (stürzen) und das Backpapier vorsichtig abziehen.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDie Teigplatte in 7 Streifen a (ca.) 4 cm schneiden und auskühlen lassen.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDie Erdbeeren kurz waschen und von den Blättchen befreien. Einige schöne gleichgroße Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDie restlichen Erdbeeren in Stückchen schneiden. Die Erdbeerstückchen mit einem Päckchen Vanillezucker vermischen und ebenfalls beiseite stellen.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDen Joghurt mit dem Zucker und der Sofortgelatine verrühren, 2/3 der Erdbeerstückchen unterheben und in den Kühlschrank stellen bis er zu gelieren beginnt (geht relativ schnell, also aufpassen)!In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif und einem Päckchen Vanillezucker sehr steif schlagen.Die Hälfte der Sahne unter den Joghurt heben, die andere Hälfte in den Kühlschrank stellen zur späteren Verwendung.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDie Springform aus dem Kühlschrank holen und den Rand entfernen. Den Boden auf eine Kuchenplatte geben. Einen Streifen der Biskuitplatte mit der Joghurtcreme bestreichen Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-Cremeund vorsichtig zu einer Schnecke aufrollen. Diese Rolle hochkant in die Mitte der Springform stellen. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDie restlichen Teigstreifen ebenfalls mit der Joghurtcreme bestreichen. Diese Streifen vorsichtig, Lage für Lage, um die Schnecke positionieren.Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeMit der restlichen Joghurtcreme die Oberfläche ausgleichen.Die Springform für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und dünn mit der restlichen Sahne bestreichen. Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeDie übrige Sahne zum Dekorieren nehmen. Die Erdbeerscheiben am äußeren Rand leicht festdrücken.Die restlichen Erdbeerstückchen zum Dekorieren verwenden oder wie ich es gemacht habe, einen Teil davon fein pürieren und auf der Torte verteilen - ich denke mal, das hier der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind :-)Wickeltorte mit Erdbeer-Joghurt-CremeAnmerkungen:- eine Wickeltorte hat mich schon sehr lange gereizt und so musste sie nun endlich mal in Angriff genommen werden und das Ergebnis meiner ersten Wickeltorte seht ihr also hier :-)- alles lief einfacher und schneller als ich dachte - also keine komplizierte Torte - aber effektvoll!- absolute Eigenkreation, da ich noch Joghurt und Erdbeeren hatte, die ich unbedingt verarbeiten wollte- in den meisten Rezepten ist immer die Rede von einer 26er Springform (was ich leider übersehen habe). Ich habe nur 28er und konnte die Form nicht ganz ausfüllen. War aber nicht schlimm, denn ich habe nach dem Festwerden der Torte einfach den überstehenden Boden weg geschnitten :-) Fällt doch gar nicht auf, oder? ;-)- schmeckt sicher auch toll mit anderen Fruchtsorten- die Torte ist wirklich lecker geworden! Nicht zu süß und schön cremig



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