White Chocolate Cookies with Cranberries

Ihr denkt euch jetzt wahrscheinlich: Oh nein, nicht schon wieder ein Cookie-Rezept. Ich weiss, die findet man auf jedem Blog zu Hunderten, aber meiner Meinung nach schmecken nur die allerwenigsten. Sie sind meistens viel zu süß, hart und bröslig :P Dieses Rezept hier schmeckt wahnsinnig gut, ganz ehrlich! Diese Cookies sind außen knusprig und innen weich und schön "chewy". Und das tolle ist nicht nur das sie super einfach und schnell zu machen sind, sondern ihr könnt dieses Rezept auch als Grundrezept nehmen und alles reingeben was euch schmeckt. Zarbitter-, Vollmilchschokolade oder überhaupt alle 3 Sorten? Rosinen oder vllt Smarties oben drauf? Ganz nach eurem Geschmack :)
White Chocolate Cookies with Cranberries
(etwa 30 Stück)
270g Butter
100g brauner Zucker
60g Kristallzucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eier
360g Mehl
1 Tl Natron, Salz
150g Cranberries
200g weisse Schokolade
- Butter mit Zucker schaumig schlagen
- Eier einzeln untermixen
- Mehl & Natron sieben, dazumischen
- Schokolade klein schneiden und mit den Cranberries zugeben
- den Teig für etwa 20 Minuten in den Kühlrschrank stellen, dann lässt er sich leichter verarbeiten
- in gleichmäßige Kugeln formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nur leicht flachdrücken
- bei 150 °C für etwa 10-12 Minuten backen

Beim backen der Cookies müsst ihr vorsichtig sein. Sobald der Rand nur ganz leicht gebräunt ist, rausnehmen und auskühlen lassen. Frisch aus dem Ofen sind sie noch ganz weich, also am besten ihr zieht sie samt Backpapier auf ein Gitter und lässt sie auskühlen. Ich wünsch euch viel Spass beim ausprobiern! Erzählt mir wie sie geworden sind :)