Ihr habt euch bestimmt selbst irgendwann einmal diese Frage gestellt. Welches Eiweiß ist jetzt eigentlich besser. Ich als Ladenbesitzer kenne diese Frage nur zu gut. Was soll man da sagen, keins ist besser als das andere. Jedes dieser Eiweiße hat seinen eigenen Verwendungszweck und genau diese Frage welches Eiweiß für was, wollen wir in diesem Artikel mal etwas genauer betrachten. Genau wie die Frage wo soll ich Eiweiß kaufen ? Online oder lieber im Fachgeschäft?
Whey, Egg, Soja oder Casein
Um zu wissen welches Eiweiß für welchen Zweck oder Zeitpunkt genutzt wird, müssten wir erst einmal wissen welche Arten von Eiweiß es gibt. Viele werden jetzt beim lesen denken “Was für ein alter Hut” aber wie gesagt ich weiß von was ich rede. Es gibt noch ausreichend Aufklärungsbedarf selbst unter erfahrenen Bodybuildern. Zu den Arten, es gibt also Whey Protein das aus Milch hergestellt wird, Egg Protein das aus reinem Eiereiweiß hergestellt wird, Sojaeiweiß was wie der name schon sagt aus Soja hergestellt wird und somit ein Pflanzeneiweiß ist und zu guter letzt das Casein Eiweiß was ebenfalls aus Milch bzw aus Käse hergestellt wird. Es gibt sicher noch andere Arten aber die sollen uns jetzt erst einmal noch gar nicht interessieren. Im Fitnessbereich und Bodybuilding sowie Diäten und Ausdauersportarten sind die hier angegebenen die wichtigsten. Als erstes wollen wir uns das Whey Protein etwas genauer betrachten für was es Verwendung findet.
Whey Protein
Das Whey Protein aus Milch hergestellt wird, wissen wir ja bereits. eigentlich ist Molke (Whey) nur das Abfallprodukt bei der Herstellung von Käse was es aber nicht schlechter macht. Whey Protein hat einen großen Vorteil gegenüber Casein, Egg Protein und Soja. Es wird vom Körper sehr schnell verdaut und kann so sehr schnell Aminosäuren in den Blutpool abgeben was für den Muskelaufbau extremst wichtig ist. Nach dem Training fällt der Körper in eine katabole Phase die nur durch die Aufnahme schneller Eiweiße und Kohlenhydrate zu stoppen ist. Katabol heißt nichts anderes als “Abbauend” was ja nicht gewollt wäre. Auch wärend der Nachtruhe fällt der Körper in diese katabole Phase. nach dem Aufstehen kann ein Whey Protein Shake dem entgegen wirken. Magerquark zum Frühstück kann zwar den Eiweißbedarf über einen längeren Zeitraum decken aber doch nicht den katabolen Prozess stoppen wie ein Whey Protein. Whey Protein hat natürlich je nach Verarbeitungsqualität nicht ganz günstig. das Whey Isolat ist wohl das hochwertigste und aber auch das teuerste Protein überhaupt. Das liegt aber auch nicht zuletzt am Verarbeitungsaufwand. Durch das CFM Cross Flow Mikrofiltriert Verfahren werden nahezu alle Kohlenhydrate, Fette, Laktose usw herausgefiltert. Whey Isolat ist extrem gut löslich und sehr gut verträglich. Viele Hersteller setzen jetzt auf eine Mischung aus Isolat, Hydrosilat und Konzentrat. Dadurch wird ein Time Release Effekt erreicht was nichts anderes heißt als das nach und nach Aminosäuren frei werden. Das Isolat wird hierbei als erstes verdaut. Alles in allem würde ich in Definitionsphasen zu einem Isolat raten da in solchen Phasen auf jedes Kohlenhydrat wert gelegt wird das nicht vorhanden ist. 
Vortsetzung folgt…
