Here i´t comes: the best Pizza Teig den ich je gegessen habe. Rezept simple und schnell gemacht.
Wichtig: das Mehl. Ich schwöre auf das italienische Pizza Mehl Typ 00. Es lohnt sich, den ohne diesem ist der Teig nicht der selbe.
Gefunden habe ich das Rezept in der Zeitschrift "So is(st) Italien" Ausgabe 01/11
Für ein Blech nehme ich:
500 g Mehl Tipo 00
1 Tüte Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe mit 8 EL warmes Wasser anrühren
150 ml Wasser (hier wird es meistens etwas weniger was ich dazu gebe)
1 TL Salz
100 ml Olivenöl
(halbieren wenn man zu Zweit isst und den Teig auch dünner haben möchte)
Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben! Wirklich auch sieben - das Mehl wird noch feiner!.
In der Mitte eine Mulde formen, das Öl, die aufgelöste Hefe und etwas Wasser hineingeben. Mit einem Rührlöffel alles vermischen, nach und nach mehr von dem Wasser hineingeben, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und den Teig 10 Minuten kneten, bis er fluffig und glatt ist. Ruhig wenn nötig mehr Mehl zu geben, oder Wasser, aber meine Erfahrung war eher etwas Mehl unter kneten.
Eine Schüssel leicht einölen und den Teigball darin hin und her rollen damit er von aussen ölig ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen bis er doppelt so groß aufgegangen ist. Ich verrate hier euch was: meine Hefeteige kommen immer für mindestens 30 Minuten ins Bett! Wirklich das ist der beste Ort und dort erziele ich die besten Hefeteig-Ergebnisse.
Nun wird empfohlen den Teig noch mal auf einer bemehlten 2-3 Minuten durchkneten. Ich habe getestet - es geht auch so: den Teig einfach nehmen und ausrollen...belegen nach Wunsch...ca 25-30 Minuten bei 200°C backen.