[Werbung] schnell und einfach gemacht - No Knead Bread mit Malzbier

Glück gehabt...

Bei Ihrem aktuellen Blog-Event ruft Zorra vom Kochtopf dazu auf Brot und Brötchen für ein Brunch zu backen. Dazu konnte man auch noch ein Paket vom Hobbybäcker Versand erhalten, gefüllt mit Mehlen, Hefe und einem Teigtuch. Ich hatte Glück und habe ein Paket erhalten. Daraus habe ich das Bio-Weizenmehl Typ 1050 sowie die Trockenhefe für das No Knead Bread verwendet.
Zurück zum Brunch - ich mag brunchen! Und sind wir mal ehrlich, wer zu einem Brunch einlädt und vieles selbst machen möchte, muss sich gut organisieren und vorbereiten.

Was bietet sich da besser an, als ein No Knead Brot? Eben! Es ist einfach und abgesehen von den Gehzeit auch schnell gemacht. Bleibt also genug Zeit für all die anderen Leckereien.
Bei der heutigen Version habe ich mich für eine Kombination aus Malzbier und Buttermilch entschieden. Das gibt ein tolles Aroma und sorgt für eine wunderbar fluffig-weiche Krume. Das Mehl kann ausgetauscht werden, man sollte allerdings darauf achten an den Typen nichts zu verändern.

No Knead Bread mit Malzbier

reicht für 1 Brot à 600 gr
einfach gemachtes Brot mit aromatischem Geschmack

Zutaten

300 gr Weizenmehl, Typ 1050
100 gr Weizenvollkornmehl
6 gr Salz
1 gr Trockenhefe
175 gr Malzbier, Zimmertemperatur
175 gr Buttermilch, Zimmertemperatur

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Diesen nun abgedeckt (Duschhaube, Müllbeutel o. ä.) für etwa 12-18 Std bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mehlen, den Teig darauf geben und mit einer Teigkarte mehrmals falten.
Eine Kastenform fetten und den Teig hineingeben. Alternativ den Teig in ein Gärkörbchen geben. Abgedeckt für etwa 60-90 Std gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer ein Gärkörbchen verwendet heizt bitte auch einen Topf mit vor.
Nach Ende der Gärzeit die Kastenform in den Ofen geben bzw. das Brot vom Gärkörbchen in den Topf stürzen. Nach 15 min. die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot weitere 30 min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Auf den Geschmack gekommen? Weitere No Knead Rezept gewünscht? Dann einfach "No Knead" bei der Suche oben rechts eingeben! Von Broten, Fladenbrot bis hin zur Pizza - es ist einiges an Rezepten im Blog vorhanden.
Oder Lust auf einen Brunch bekommen? Von Erdbeer-Marmelade mit Balsamico über Karotten-Apfel-Aufstrich und Honig-Senf-Dip bis hin zu Hummus oder gar Avocado-Hummus - es ist einiges im Blog zu finden.
Bei uns auch immer gerne gesehen - hessisches wie Spundekäs oder auch grüne-Sauce-Kräuter-Butter.
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