Neulich bin ich auf dem Blog von Patricia (Klick: Patce´s Patisserie) mal wieder auf ein mega leckeres Rezept gestoßen: selbstgemachtes Parfait mit Spekulatius. Glücklicherweise hatte ich von Weihnachten noch ein Päckchen Butterspekulatius übrig. Perfekt.
Und was soll ich sagen, dass Parfait ist einfach der Hammer. Es schmeckt wunderbar cremig und die Kekse passen perfekt dazu. Mein aller erstes selbstgemachtes Parfait und es hat gleich so wunderbar geklappt! Das wird es noch öfter geben. :)
Hier nun das Rezept: 
Zutaten für eine Kastenform:
250 g Mascarpone
200 g saure Sahne
50-70 g Puderzucker
4 EL Baileys
150 g Schlagsahne ca. 15 Butterspekulatius
Für die Deko:
4 EL Haselnusskrokant
einige Tiefkühlbeeren (angetaut oder aufgetaut)
wie es geht:
Mit einem Handrührgerät die Mascarpone, saure Sahne, Puderzucker und Baileys zu einer glatten Cremé rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme rühren. Das Ganze nach eigenem Gusto nochmal mit Zucker oder Baileys abschmecken.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Nun geht es ans schichten: Zuerst so viel Mascarpone-Sahne-Creme einfüllen, das der Boden gerade so bedeckt ist. Darauf werden nun ca. 5 Spekulatius verteilt. Jetzt wieder Mascarpone-Creme in die Form füllen und eine zweite Schicht Spekulatius dazu geben. So verfahren, bis drei Keks-Schichten und vier Cremeschichten entstanden sind. (Cremé, Keks, Cremé, Keks, Cremé, Keks und zum Abschluss nochmal Cremé)
Das Parfait wandert nun für ca. 3 Stunden in das Gefrierfach. (Ich habe es sogar über Nacht im Tiefkühler frieren lassen.) Etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren das Parfait aus dem Gefrierfach holen, in gleichmäßig große Scheiben schneiden und mit Haselnusskrokant sowie einigen Waldfrüchten garnieren. (Wer mag, kann das Ganze auch noch mit einem Schuss Baileys garnieren ;-) )
Viel Freude beim gemeinsamen Genießen.
