ein leckeres tomaten-kokos-süppchen ist mein klassiker für gäste, wenn die zeit zum vorbereiten knapp wird.
tomaten-kokos-suppe
(für 6 portionen)
1 stück ingwer1-2 chilischoten2 zwiebeln 2 dosen stückige tomaten (400 g)800 ml kokosmilch (cremig)1 bund lauchzwiebelnöl zum andünstensalz, zucker und evtl. frisch gemahlenen pfeffersesamöl
- zwiebeln, chilischoten und ingwer in kleine stücke schneiden, alles in etwas öl andünsten.
- tomaten samt saft zufügen und kokosmilch unterrühren.
- suppe bei kleiner hitze ca. 10 minuten köcheln.
- pürieren, mit salz und zucker abschmecken.
- lauchzwiebeln in feine ringe schneiden und in etwas öl 1-2 minuten dünsten.
- suppe in tiefe schalen verteilen, sesamöl darüber träufeln, mit lauchzwiebeln bestreuen, eventuell mit pfeffer übermahlen und servieren.