... er würde in der Inselmitte zwischen Inca und Llubi residieren. Dort steht die größte und modernste Ölmühle der Insel - „Son Catiu". Hier reifen in riesigen Fässern 216.000 Liter feinstes Olivenöl. Jeder Tropfen trägt die Originalbezeichnung „D.O. Oli de Mallorca" - das Siegel für die höchste Qualität mallorquinischen Olivenöls.
Gutes Olivenöl braucht Zeit, die Früchte müssen schonend verarbeitet werden. Während des kompletten Vorgangs, ob in der Pressung oder später in der Zentrifuge, dürfen diese niemals eine Temperatur von 27 Grad überschreiten, weil sie ansonsten ihren vollen Geschmack verlieren.
Die Oliven für das eigene Öl „Son Catiu" kommen alle aus eigenem Anbau. Auf den riesengroßen Feldern wachsen an rund 13.000 uralten, knorrigen Olivenbäumen hauptsächlich die Sorten Arbequina und Picual. Arbequina-Öl ist fruchtig, leicht und hat eine hell-gelbe Farbe. Es erinnert an eine Mischung aus Äpfeln, Mandeln und Tomaten. Das Öl aus den Picual-Früchten fällt sofort durch seine intensive grüne Farbe und einen ebenso intensiven Geschmack mit einem Hauch von Kräutern und Artischocken auf.
Zum Produktportfolio gehört aber nicht nur Olivenöl, sondern auch Feinkost wie das traditionelle mallorquinische Paté aus grünen Oliven oder "Oliva sencera". Das sind Mallorquinische Oliven nach Sencera-Art, welche in einer Salzlake und nicht in einer Essig-Wasser-Mischung konserviert werden.
An der Landstraβe von Inca nach Llubí liegt die Ölmühle Oli Son Catiu. Die traditionellen Ölpressen werden auf Mallorca tafona genannt. Im Laden kann man alle firmeneigene Olivenöle mit geschützter Urpsrungsbezeichnung Mallorca kaufen oder an einer Verkostung mit pa amb oli und exquisiten Fleischsorten teilnehmen.
Ein Besuch der Ölmühle eröffnet interessante Einblicke in die Herstellung kaltgepressten Olivenöls, für die auf Son Catiu Olivensorten von der ganzen Insel verwendet werden. Die Ölmühle kann man nach vorheriger Anmeldung mittwochs um 11 Uhr besichtigen. Wer hautnah den Betrieb der Ölmühle miterleben möchte, sollte Son Catiu zur Erntezeit von Oktober bis Dezember besuchen.
Tafona Son Catiu
Carretera de Inca a Llubí. km 3,8. (en la rotonda dirección LLubí-Muro)
Teléfono reservas. +34 971 874602
Horarios:
MERIENDAS de 8,30 a 11,30 horas
COMIDAS de 13,00 a 15,30 horas
CENAS de 20,00 a 23,00 horas
JULIO Y AGOSTO: Sábados y Domingos al mediodía cerrado.
Fotos: Tafona Son Catiu