Nichts ist schöner als ein selbstgebackenes Brot. Ich bevorzuge Ciabatta, Foccacia oder einfach auf gut deutsch auch Stangenweissbrot.
Eines meiner Lieblingsstandrezepte aus einem Weight Watchers® Rezeptbuch habe ich mittlerweile zur Seite gelegt. Die Rezepte klingen ähnlich, und ich favorisiere seit langem ein Rezept aus dem Kochbuch der Kochprofis "unsere Kochschule".
Wie haben sich die Zeiten doch geändert. Ich bin ein Kind aus den 60igern. Als man auszog, war das Standartwerk, das Muttern einen schenkte "Dr. Oetker Kochschule". Da wird sogar beschrieben wie man einen Blumenkohl kocht. Und wie man all die 70iger Jahre Gerichte herstellt. Noch immer habe ich dieses Buch, völlig zerfleddert, den in meinen Anfangszeiten des alleinigen Lebens war ich darauf angewiesen - oder ich habe mal schnell meine Mutter angerufen...."Mutti, wie mache ich...?"
Heute ist alles moderner (na zum Glück) und da schaut mal doch lieber schnell mal wie die "Kochprofis" kochen.
Ich muss gestehen, ich schaue gerne da rein. Das Basiswissen ist vorhanden und mittlerweile stark ausgebaut, aber könnte es nicht noch einen netten Tipp geben wie man es noch besser machen kann? +
Dabei entdeckte ich ein Rezept für ein Brot, das man als süßes sowie pikantes Brot nehmen kann.
Grund meines Backens heute war, das das heute früh eingetroffene starke Gewitter meine Etagenzwiebel niedergedrückt haben. Das Lauch kann man sehr gut essen und mein Liebster hat mir die Etagenzwiebeln hochgebunden und ich habe das Lauch das abgeknickt war geerntet.
Auf Brot, Topping zum Frischkäse, Quark oder nur mit Butter, wie Schnittlauch einfach köstlich. Ich dachte mir aber, man könnte das auch gut ins Brot mit einbacken.
So schnitt ich gute 2 Handvoll Etagenzwiebellauch in ganz feine Ringe.
Und das Brotrezept dazu lest ihr hier:
300 g gesiebstes Mehl.
- ich bevorzuge immer Mehl Typ 00, dieses italienische Mehl wird man hier nicht so im Supermarkt bekommen, aber entweder online (lohnt sich gleich mehr davon zu bestellen, ich backe nur mein Brot zum Grillen und wegknuspern damit, kenne auch einige Backrezepte, wo man gerade dieses Mehl braucht) oder ihr habt CITTI MARKT (großverbrauchermarkt) oder einen italinienischen Supermarkt bei euch in der Nähe
4 EL Olivenöl
eine sehr gute Prise Salz (ca 1 TL)
Extra rühre ich unter 150 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen Trockenhefe und eine gute Prise Zucker.
Gut verrühren und etwas warten bis es sich richtig aufgelöst hat.
Die Hefeflüssigkeit gebe ich mit zum Mehl und stelle die Küchenmaschine zum kneten an. Solltet ihr keine haben, habt ihn nun 5 Minuten Krafttraining für die Arme. Schön kneten bis der Teig glatt ist.
Nun aber, da wir die Lauchringe drin haben wollen, gebe ich gleich zum Anfang schon die 2 Handvoll Ringe dazu und lasse die mit unterkneten.
Eine Schüssel leicht ausölen und den Teig rein geben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.
Dann rausnehmen, Brot formen, wieder mit Handtuch abdecken und noch mal 30 Minuten aufgehen lassen. Dann bei 180 Grad Umluft ca 20 Minuten backen.
Wenn ihr keinen Lauch der Etagenzwiebel habt, es würde auch mit Kräutern passen, zb. Rosmarin.
Oder getrocknete Tomaten, klein geschnitten
Oder in Scheiben geschnittene Oliven (oder Tomaten und Oliven)
Oder mit Walnüssen (groß hacken)
Oder mit Zwiebeln (die würde ich vorher anrösten oder geröstet Fertigzwiebeln nehmen)
Oder....?
Oder statt Salz einfach mehr Zucker rein geben und das als Süßes Brot essen.
Oder einfach pikant pur genießen...
So, und nun muss ich los. Mehl ist alle und ich brauche für morgen noch was. Und überhaupt - morgen zum Fussball Deutschland vs USA muss ich noch alles für einen gelungen Fußball abend mit Freunden besorgen! Mit hungrigen Mägen jubelt es sich nicht richtig.
