Weizen-Toastbrot

ER ist Toastbrotliebhaber, ich mag mehr die Sauerteigbrote mit Körnern, Saaten & Nüssen. So ab und an, muss dann aber doch mal ein Toastbrot her, also habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, dass uns beiden gefällen könnte.
Ich dachte, es bietet sich an, bei den amerikanischen Blogs zu schauen, immerhin sind sie "Sandwich"-Experten und sollten somit auch gute Rezepte für Toastbrot haben. Haben sie auch, fündig bin ich bei simple bites geworden. Es ist ein Toastbrot mit etwa 1/3 Vollkornmehl, nur mit Hefe und wirklich sehr lecker - es hat uns beide sofort überzeugt!
Wer kein Milchpulver hat, kann es weg lassen und statt Wasser Milch für den Teig verwenden.

Weizen-Toastbrot
Zutaten:
300 gr Weizenmehl, Typ 550
180 gr Weizenvollkornmehl
2 TL Trockenhefe
3 EL Milchpulver
1 TL Salz
300 ml Wasser, lauwarm
2 EL Rapsöl
3 EL Honig
Zubereitung:
Die Mehle mit dem Milchpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe im Wasser auflösen, dann dazu geben zusammen mit dem Öl und dem Honig. Alles mit der Küchenmaschine oder per Hand für etwa 8-10 min. verkneten. Es sollte ein geschmeidiger, glatter Teig entstehen. 
Den Teig nun in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 90 min. gehen lassen, er sollte sein Volumen fast verdoppelt haben.
 
Den Teig nun 1x falten und in eine gefettete Kastenform geben, mit dem Schluss nach unten. Den Teig nun wieder abdecken und nochmals für 60-90 min. gehen lassen, bis er leicht über die Form gestiegen ist.
Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot auf der mittleren Schiene für 35-40 min. backen. Falls es zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken. Das Brot ist gar, wenn man auf den Boden klopft und es hohl klingt. 
Wer eine etwas krossere Kruste möchte, nimmt das Brot nach dem Backen aus der Form und läßt es für weitere 15 min. im ausgeschalteten, aber noch heißen Ofen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Viel Spaß beim Nackbacken :)