Sehr lecker und wie die Weißwurst-Brezn Rollen eine nette Abwechslung fürs Oktoberfest-Menü.
Wir haben das Rezept so ausprobiert, wie es der Markgräfler bei seiner Suche nach Ideen für die Oktoberfest-Küche im Netz gefunden hat. Ein paar Radieschen- oder Tomatenscheiben, vielleicht auch dünne Streifen Emmentaler-Käse, würden sicher gut passen und das Rezept etwas auffpeppen.
Das klassische Weißwurst-Frühstück bleibt aber unerreicht. Was das Thema Wurstsalat angeht, gilt das ebenso für den Klassiker der Markgräfler Küche, den „ Elsässer Wurstsalat „, dem wir eindeutig den Vorzug geben.
(für 2 Portionen)
* 1 Laugenbrezel
* 1 Esslöffel Butter
* 1 Esslöffel Rapsöl
* 1 rote Zwiebel
* 4 Weißwürste
* 1 Bund Petersilie
* 1 Esslöffel süßer Senf
* 3 Esslöffel Olivenöl
* 2 Esslöffel Rotweinessig
* 1 Esslöffel Wasser
* Salz
* Pfeffer
Zubereitung
Laugenbrezel in Scheiben schneiden. Butter und Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Brezenscheiben darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Weißwürste in siedendem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten garen. Würste warm pellen und in Scheiben schneiden.
Die Blätter von einem Bund Petersilie abzupfen.
Süßen Senf mit Olivenöl, Wasser und Rotweinessig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblätter, geröstete Brezelscheiben, Zwiebeln und Weißwurstscheiben mit der Vinaigrette mischen und sofort servieren.
Slice the pretzel. Heat butter and rapeseed oil in a pan. Toast the pretzels until crispy, drain on kitchen paper. Cut the onions into thin rings. Cook the sausages in hot water for about 10 to 12 minutes. Take out of the water and peel the sausages still warm, then cut into round slices. Pluck off the leaves of 1 bunch of parsley. Mix sweet mustard with olive oil, water and red wine vinegar, season with salt and pepper. Mix the parsley leaves, toasted pretzel slices, onions and white sausage slices with the vinaigrette and serve immediately.