Weinblätter

Weinblätter

Weinblätter, auch Weinrebenblätter genannt, sind die Blätter der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera) und werden vielfach in den Küchen der Türkei, Griechenlands, Rumäniens, Bulgariens, Armeniens, in der arabischen Küche und auch in den Küchen Thailands und Vietnams verwendet. Gefüllte Weinblätter (Dolmades oder Dolma), oft mit Hackfleisch und Reis gefüllt, sind eine beliebte Vorspeise, werden aber auch als Hauptgericht gereicht. Im Handel bekommt man eingelegte Weinblätter angeboten, frische sind selbstverständlich wesentlich aromatischer und sehen auch appetitlicher aus. Frische Weinblätter blanchiert man vor dem Füllen ca 5 Minuten in kochendem Salzwasser.


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